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2023年7月27日
約一年前，香港仔中心附近的德興小廚關門，在結束營業前，老闆陳兄和班哥閒聊，直言對結業感到很無奈，不是沒生意，而是沒人手，因請不到廚房員工，單靠他和女兒撐下去，實在太累了，於是決定休息，日後再作打算，或索性把現有舖位租出算了。
班哥在香港仔打完乒乓球後，必去德興小廚醫肚，二樓小角落是一眾球友吃飯飲兩杯的好地方。陳兄還在隔壁開了一間燒味店，出品不錯。班哥和陳兄做了朋友，他為人老實，不多言，實幹派，與我特別投緣，當他有新出品時，更會邀請我評點，有次他想出了「燒鵝釀鮮鮑魚」，結果即場被我DQ，因燒鵝腹腔內的醃料太重味，鮑魚汁吸收後，便吃不出鮑魚味。最後他從善如流，接受批評，沒推出應市。後來我提議改做「琵琶燒鵝」和「琵琶乳鴿」，結果大受歡迎。他的其他小菜出品亦不俗，滷水尤其出色，班哥每次點菜都是燒味店和小廚混搭，先上金錢雞、琵琶飛天燒鵝、滷水拼盤、白切清遠雞，當然少不了水煮牛肉、辣子雞、椒鹽鮮魷、小炒皇和自來海鮮，每次均盡興而歸。小店關門後，班哥每次經過都有種說不出的失落感。
小店重開
個多月前，德興小廚重開了，自然第一時間捧場，這回老闆陳兄想通了，解決人手問題方法，索性撤掉廚房，專門做牛雜、魚蛋粉麵；二樓一層則改做牛肉火鍋，他兼做刀手，女兒做樓面。日前班哥去小店醫肚，先上招牌燒鵝、琵琶乳鴿和脆卜卜燒腩仔，再上牛雜，簡直極品，什麼部位都有，崩沙腩、牛膀、牛肚、金錢肚、罕有牛沙瓜、汕頭直送肥牛。陳兄自製的魚蛋亦很有水準，更把製作魚蛋時留起的門鱔肚和魚肚送給大家作火鍋食材，鱔肚Q彈可口，魚肚超級甘香，另類舌尖享受。陳兄變陣成功，殺出另一條路。班哥在香港仔醫肚又有一好去處了。
（編者按：班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售）
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