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2023年6月16日

林創成 嚮往發呆

「紅喉」鐵板燒

繼續在台北吃吃喝喝和玩玩樂樂,這次來到一家日式鐵板燒。燒什麼呢?全是美味食材,別的不多說了,只跟大家重點介紹一種非常珍貴的魚:紅喉。

雖然名為「紅喉」,實際上是一種喉嚨(口腔至腹腔)黑色的魚,英文叫做Blackthroat Seaperch,拉丁學名則是Doederleinia Berycoides。台灣有另一種不同的魚叫「黑喉」,亦名「黑姑」或「黑䱛」,十分容易跟「紅喉」混淆。若在日本,「紅喉」的名稱是「喉黑」,問你頭暈未!

「紅喉」還有一個名字叫「赤鯥」,日本人譽之為「深海紅寶石」。這種喜氣洋洋的魚啊,脂肪豐富,肉質細膩,本來已是備受推崇的高檔海產,令牠江湖地位更上一層樓,是一個體育故事。日本網球名將錦織圭在2014年贏得美國公開賽亞軍之後,記者問他有何感想,他說希望回國返鄉吃「喉黑」(再次提提大家,「喉黑」即是「紅喉」或「赤鯥」)。錦織圭的家鄉是島根,那裏正是「喉黑」產區,說明此君既思鄉亦饞嘴,副作用是讓此魚增添名人效應,饕客們趨之若鶩。

好吧,言歸正傳,在台北吃「紅喉」鐵板燒有什麼感受?第一,當然是滋味極佳,此魚跟另一海產好物「喜之次」(Kinki)不遑多讓。第二,還記得幾年前,我曾經在香港日式超級市場買過未經處理的原條「喉黑」(不厭其煩講多次,就是「紅喉」喇),盛惠200港元,可是在台北店裏,經過廚師悉心料理,居然僅是索價600元新台幣,大約150港元而已。

台灣美食散發萬誘引力,大家評一評理,呆佬我有可能忍得住食慾不發胖嗎?

 

(編者按:林創成最新著作《嚮往發呆4──伴疫歲月》現已發售)

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