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2023年5月10日

梁家權 食家講場

甜蝦頭都在這裏

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「唔係啩!」並非質疑不可信,而是難以置信。事緣剛呷過一口麵湯,有人見我舔舔嘴回味,便說湯頭是由北海道甜蝦蝦頭熬製的。 用蝦熬湯並不稀奇,平日在家做蝦的食制,總會把本應棄而不用的蝦頭蝦殼熬湯,放在雪櫃中備用,而坊間有些麵店都以蝦頭蝦殼熬真材實料湯底,畢竟本地蝦多的是,專門從日本入貨炮製湯底,還是大鄉里 ...

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