再展鴻圖

位於灣仔駱克道的「粵珍」中菜館，經過了火鳳凰般浴火重生。這店前身是「何必館」，可惜員工遇人不淑，遇到管理不善老闆，搞到店舖幾乎執笠，員工薪水都收不到，幸好有白武士及時出手，如今再次重新出發，再展鴻圖。

日前已上岸逍遙的大局長，擺下宴席力撐食店員工，一眾吃貨一於用口支持。嘉賓有四朝元老大議員、傳媒大編輯、平民食家、酒神英哥，班哥敬陪末席。菜單有炸鹹蛋王魚皮、炸椒鹽九肚魚、泡椒鳳爪，雖是小小敬菜，一樣毫不失禮。「蟹肉炒桂花翅」選用海虎翅，蛋花炒得剛好，似朵朵桂花，黏在翅針上，屬上佳之作。「大紅燒乳豬」完全復刻「福系」燒豬工藝，皮脆肉嫩。「淮杞螺頭鳳爪燉花膠湯」超級大盅，湯色純厚，花膠夠大。「花雕蛋白蒸肉蟹鉗」的蛋白超級嫩滑，滿有酒香，蟹鉗鮮美，滋味十足，盡顯廚師廚功。

炒功一流

「遼參拼26頭南非吉品」有點日本吉品風味，價錢只是日本貨的八分一，一吃便知是「福系」做法，水準甚高。「豉椒味菜炒大連鮮鮑」刀功炒功合格，只嫌調味過濃，吃不到鮮鮑原味。「欖角炒石斑片」炒功一流，肉質彈牙。「茶王熏雞」果然是招牌菜，風味一流。「味菜牛柳絲煎米粉」的牛柳絲和米粉分開上，又一特別吃法。