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2023年5月3日

黃紫慧 美味之源

海鹽之花 滋味拍檔

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鹽,用於不同菜式均是調味基礎。當中深具盛名的鹽種,除喜馬拉雅山粉紅岩鹽、韓國竹鹽,法國「鹽之花」(Fleur de sel)亦是鹽界明星,以精緻結晶狀、迷人香氣見稱。 「鹽之花」最經典成品,來自法國布列塔尼區。當地不論環境、氣候、水份含鹽比例等,均造就良好生產條件。海鹽蒸發過程中,於海水表面形成薄薄 ...

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