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2023年4月21日

區佩嫦 星級餐廳

魚露入魂 越菜新姿

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魚露是越南菜靈魂,這種以魚及鹽醃漬後,經過發酵製成的醬汁,琥珀色澤,明亮清澈,本身帶着複雜鹹鮮,直接品嘗味道不討好,入饌後卻如畫龍點睛般,令菜式層次提升,喚醒沉睡的味蕾。 早前屯門黃金海岸開設了一家越南菜館,主打魚露入饌外,還自調獨特口味,讓菜式盡顯光芒,感受越菜細膩滋味。 魚露屬東南亞常見調味料, ...

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