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2023年3月22日

劉群章 酒食浪遊

春日巴黎行

最近英國首相辛偉誠前往巴黎與法國總統馬克龍會面,商談脫歐後兩國貿易問題,並為其他多個尚待解決的雙邊關係,例如北愛協議等,尋求共識。幸好辛偉誠的巴黎之行,是在法國人大規模上街抗議馬克龍延長退休年齡的示威活動前,不然的話,此行肯定泡湯。兩國談判議程,除了烏克蘭戰事,最燙手的山芋,自然是英法如何合作解決非法難民問題。多年來,人口走私販安排難民乘坐橡皮小艇,從法國北部橫渡英倫海峽,非法進入英國境內,因而常有難民遇溺身亡。執筆時傳媒報道,英國內政大臣Suella Braverman飛抵盧旺達,為着與其國家領導人詳談將非法入境難民送往當地細節。這個「不人道計劃」,在英國社會上下引起極大爭議,包括BBC的「連尼加風波」。現時正等候上訴庭判決計劃是否合法之際,內政大臣不等結果就飛往非洲商談細節,正正反映保守黨內閣漠視民意的傲慢,也是Braverman向反對計劃的民間各界施展下馬威。

不知道辛偉誠在巴黎有沒有看見人家的超級市場或者露天市集都沒有任何食物供應短缺問題?2月底,我身在巴黎,在十一區露天市場Marché d'Aligre閒逛時,看着市場內豐盛物產,就有種無言的感慨。街上攤檔擺滿各種各樣的蔬菜水果,我們買不到的青瓜、番茄,在這裏堆成一個個小山丘,其他時令水果如蘋果、橙、香蕉等無缺,即使新鮮無花果、甜棗之類,亦隨處可見。這市場離我法國女友人Monique家不遠,從地鐵站Faidherbe Chaligny走5分鐘就到,每次我到巴黎,如在Monique家「掛單」,都必定會去市場逛逛。

完美鴨胸美食

第一次到訪Marché d'Aligre,因我在女友家附近一家Bistro:Au Petit Panisse的廚房實習,轉眼間已是11年前的舊事。還記得當時對那些樣子醜陋、極具番茄甜味的「傳家寶番茄」(Heritage Tomato),驚為天人,且不敢相信價錢如斯高昂,一個番茄可賣2至3歐羅!那時我家住芝加哥,就算去最高檔的Whole Foods超級市場,他們賣的有機番茄,也比較便宜。

今次身在d'Aligre市場,羨慕人家不單一切無缺,食材價格也不比倫敦昂貴。另外,我至愛的法國生蠔,更比倫敦便宜多了。鮮魚價錢,普遍來說與倫敦相差無幾,但種類選擇多很多。還有必須一提的是d'Aligre旁邊一家肉店,他們賣的鴨胸(Magret de Canard)肉質和味道非常特別,比起我們平常吃慣、各大超市有售的Gressingham鴨胸,何止差天共地!女友說,她只是用黑胡椒和少許鹽抹在鴨胸上,醃了幾個小時,並無其他法寶,已是人間美味。可惜她不知道鴨子「祖先」是誰,離開巴黎前又忘了去肉店問個究竟。倫敦中上檔次餐廳主要售賣的Mallard鴨胸,也不及女友自己在家煎的法國鴨胸。她煎煮功夫非常到家,火候控制剛好,不會過熟。這鴨胸肉質甜美多汁,鴨子味道和口感均有點像野味,從來沒有吃過這麼好吃的「鬼佬鴨胸」!

住在美國十幾年,很少機會去巴黎。搬來倫敦後,滿懷希望,以為可以經常前往花都度周末或作一日、兩日遊。誰想到COVID-19出現,浪費了3年光陰。2月底之行,主要因不想浪費去年中臨時取消的Eurostar火車票。Eurostar不似一般航空公司,取消機票的話,扣除手續費後,乘客可獲得退款。Eurostar只會讓乘客無限次地更改行程,只要繳付新舊車費差距即可。我不敢肯定這「無限次」是否真的無限,趁着還記得有這張車票時,碰巧Monique也在巴黎家,遂匆匆上路。

撰文 : 劉群章

 

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