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2023年3月13日

謝嫣薇 食家講場

仙人掌田與Mole小鎮

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墨西哥和仙人掌是分不開的,溫熱高原地帶、雨量稀少的天氣,是仙人掌的「舒適區」,當地人就地取材入饌,仙人掌便成了除粟米和辣椒外,墨西哥菜裏最常見的食材。Quintonil大廚Chef Jorge的太太Alejandra說,他們愛吃的品種稱為Nopal,把植物削刺後,可用來做沙律,或者炒蛋、燉煮、燒烤… ...

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