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2023年2月14日

李思齊教授、研究員文芊 中藥世家

胡蘿蔔六好處

蘿蔔全身都是寶,關於蘿蔔的神奇功效,慈禧太后早有體會。

據傳,某年夏季慈禧太后大壽,一時高興吃多了,出現胃脹、大便不通暢等症狀。御醫請診後,認為是操勞過度所致,便以人參湯進補。誰知太后進補後症狀更加重,且易怒、流鼻血。無奈,只能張榜求賢。

有個蘇州大夫曹滄洲,連看三天皇榜後,估計慈禧並無大病,只是壽宴吃多了,便揭榜進宮給慈禧診脈。之後,他取3錢(約9克)蘿蔔籽,炒後加白麵製成小丸,命名「小羅漢丸」,呈於慈禧。慈禧服第一丸後,鼻血不流了;第二丸後,肚子通氣了;第三丸,人也不煩躁了。慈禧很高興,賜給曹一個紅頂子(清代官銜的標誌)。使當時民間還曾流傳「三錢蘿蔔籽,換個紅頂子」之說。現在,蘿蔔籽不易得,白蘿蔔、胡蘿蔔卻隨時可買到。

蘿蔔籽具有通氣、治便秘的作用。中醫認為,胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、降氣止咳等功效。日常生活中適當進食胡蘿蔔,則有以下保健效果:

1.利膈寬腸:胡蘿蔔富含植物纖維和水份,可增加胃腸蠕動,促進代謝和消化,常吃能利膈通便。尤其在冬季天氣乾燥時,多吃胡蘿蔔還可補充水份。

2.預防腹瀉:胡蘿蔔提取物能有效預防腸道功能紊亂,可預防腹瀉、腹痛等。如2000年悉尼奧運會時,專家就研究用胡蘿蔔素預防運動員腹瀉。研究發現,胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、核酸物質、雙歧因子等,可有效保護腸黏膜,並能增殖腸道內的有益菌群。

3.益肝明目:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有補肝明目、緩解眼疲勞、維持正常視力的作用,還可防治夜盲症。

4.促進骨骼增長:維生素A是骨骼正常發育的必須物質,有利於細胞增殖與生長,對促進嬰幼兒的生長發育具有重大作用。

5.改善貧血:胡蘿蔔素有造血功能,補充人體所需的血液,從而改善貧血症。

6.降糖降脂:胡蘿蔔含有槲皮素、山萘酚等降糖物質,能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成,還有降血壓、強心作用,是糖尿病、高血壓、冠心病患者的食療佳品。

天冷季節食胡蘿蔔,筆者推薦「胡蘿蔔燉羊肉」,常食可滋補養身、改善手腳冰冷等症。

材料:胡蘿蔔300克,羊肉180克,料酒3小匙,葱、薑、蒜末各1小匙,香油半匙,糖、鹽適量。

做法:1.胡蘿蔔、羊肉洗淨切塊,羊肉汆水瀝乾;2.起油鍋,放入5大匙沙拉油,大火將羊肉快炒至顏色轉白;3.加水、胡蘿蔔及調味料(除香油外),大火煮開;4.改小火煮1小時,加入香油調味即可。

作者專研宮廷秘方

 

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