創意小店奢華和風

近年流行的Food Hall不再廉價平庸，取而代之是專櫃精緻化、聚集飲食名店、着重食物質素，帶來不一樣風味。

位於中環的BaseHall是人氣Food Hall，最近更擴展版圖，開設BaseHall 02，焦點落在主打現代日本料理的ARTIFACT上，以「旬食」（時令）為基礎，配搭矜貴魚子醬，展現時尚餐飲哲學。

Food Court與Food Hall走着不同概念路線，前者代表着快速、廉價及多元化；後者則着重餐飲體驗，食物質素大大提升，甚至進駐酒吧、廚師發辦等食店。ARTIFACT便是一間位處美食廣場、走高檔路線的餐廳。

店名ARTIFACT有着手工製品之意，其隱身於BaseHall 02一隅，L字形吧枱只有14個座位，坐在高腳椅上對着開放式廚房，可欣賞廚師的烹飪手藝，氣氛與同場其他食店不同，自成一格。作為現代日式餐廳，主打和食影子Fusion菜，以時令日本食材為主軸，配搭着魚子醬及東南亞風格烹調技巧，為東瀛料理添上嶄新體驗。

日籍總廚Kiyoshi Sato於東京長大，入行超過15年，足跡遍布東京、倫敦、悉尼、新加坡，曾領導多間五星級酒店、米芝蓮餐廳的烹飪團隊，並於本地Pirata Group旗下的日本概念餐廳Honjo和TMK擔任總廚，擅長突破現代日本料理的創意界限。

精緻小食

店中只設嘗味套餐，8道菜晚市餐單有如廚師發辦般，節奏明快緊湊，每一道都令老饕讚嘆不已。

Chef Sato先端上一個精緻球形器皿，拿走蓋子後逐層地打開，3款小食展現在不同層格中，以昆布、石卵等作裝飾點綴，猶如日本盆景般，賣相精緻優雅，味道誘人食慾。

「竹莢魚、芝麻、Kaluga魚子醬」這小食叫人甚有驚喜，脆皮小撻上放着以竹莢魚、拖羅、金目鯛、山藥等剁成的他他，綴以Kaluga魚子醬，利用其鹹鮮提升刺身的魚味及鮮甜，再精心點綴紫蘇花清一清味蕾，中和魚油膩滯感，是視覺及味覺的絕佳享受。

前菜有「帶子、山葵、Kaluga魚子醬」，切成薄片的北海道帶子裹着自家打成的山葵忌廉，搓揉成球狀，伴碟有蘋果片、大根片，還有柚子醋、蘋果高湯做成啫喱，以及魚子醬，味道層層提升。將帶子球切開，盡是奶白色忌廉，山葵味不太強烈，沒有嗆喉感，啫喱粒酸咪咪，精神一振，既大開胃口，亦帶出鮮味，教人齒頰留香，一吃難忘。

紅蝦花環

「西班牙大紅蝦、味噌忌廉、Baerii魚子醬」是一道色彩豐富菜式。西班牙紅蝦以鮮甜彈牙與濃郁蝦味見稱，與略醃製的白士多啤梨、血橙等圍成花環形，中間則綴以海苔油味噌忌廉、Baerii魚子醬。這種魚子醬帶有比較清淡的礦物味，與味噌的鹹鮮、水果的甜酸互相結合，沒有搶去蝦鮮，反而在各食材加持下，提升了不同層次味道，拿捏得恰到好處。

日本廚師擅長處理海鮮，Chef Sato亦不例外，「金目鯛、蕪菁、柚子」盡展他的實力，亦完美地突顯金目鯛鮮味。金目鯛以高溫滾油淋熟，魚鱗被炸至立起，薄脆輕盈，厚厚魚肉做得嫩滑帶魚油芬芳，伴以爽脆蕪菁和薯仔，吃時淋上用魚頭、魚骨等熬煮成的魚湯，每一口也濃縮海洋精華。

整個餐單還可額外精選5款葡萄酒配對，包括帶煙熏香氣的R.H. Coutier Brut Tradition Grand Cru、富甜香奶油味的美國納帕谷Bread & Butter Chardonnay，酒精助興，讓人放鬆及樂而忘返。

和牛、舞茸菇、醬油

以熊本A4和牛入饌，配上炒香的舞茸菇，和牛入口即溶，蘸點以牛尾、醬油煮成的醬汁，牛香十足。