2023年2月9日
老友KC君真是「百足咁多爪」,除了本業牙醫外,又有另一個身份,與養雞專家鄭兄合作搞了一個專賣靚雞的品牌(平原雞),在新界有多個雞場,保證百分百本地飼養、新鮮屠宰,專門配送本地高級食肆,口碑不錯,一雞風行。
KC君不是省油的燈,即使不做牙醫,亦是超級公關,鬼主意非常多。
日前,KC君搞了個日式「平原雞」晚宴,席設銅鑼灣恩平道的「鮨金」日本料理,邀請一眾食家品嘗美食,嘉賓有「上岸逍遙」前局長、前立法會議員、元朗土豪、資深傳媒人兼食評人梁家權、鮨金老闆Tim及Jenny,位位識飲識食。
鮨金大廚樂哥首次使用本地雞製作和食料理,一樣做得非常出色。
鮮嫩平原雞
當晚菜單如下:「前菜三點」包括磯煮鮑魚、醋麵豉牛油果松葉蟹肉他他薄脆、北海道雲丹拌玉子豆腐。「刺身三點」有真鯛配魚肝醬、北海道鹽水海膽杯、長崎縣吞拿魚腩拌伊比利亞火腿卷。「壽司」有火炙吞拿魚腦天肉壽司。「酒肴」是平原太子雞拌雞肝醬、「燒物」西京燒平原雞、「煮物」伊勢海老配蝦膏醬、「御物」北海道松葉蟹飯、「吸物」平原太子雞濃湯、「果物」日本時令水果,一共十多道菜式。
最吸睛是樂哥的超凡廚藝和創意,把平原雞鮮嫩肉質演繹得淋漓盡致,雞卷和西京燒都做到色、香、味俱全。更令人驚喜是上松葉蟹飯時,美女廚神Candy帶來剛運到的黑松露,由她的藝員丈夫親自席前為每位客人滿滿地刨落飯碗,雪花般的黑松露片,香氣襲人,土豪十足。老闆Tim哥的十四代清酒王,以及某賓客帶來的拉圖名釀,更是錦上添花。
滿席盡是美酒美食,讓一眾食家歡度一個難忘的夜宴。
(編者按:班哥最新著作《班哥有食緣》現已發售)
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