曼哈頓氣派美式意菜宴

美國紐約的曼哈頓擁有不夜天美譽，在這個繁榮城市中還有多不勝數的美食。因為歷史緣故，意大利菜一早在當地落地生根，並且注入美式「靈魂」，造就出別樹一幟的美食。同樣景致繁華的中環，最近出現兩間高格調餐廳，兩者均主打美式意大利菜，帶來與別不同的新滋味。

美式意大利菜的出現，始於第一次世界大戰後，當時很多意大利人為追求更好的生活而移居紐約，漸漸在當地出現了滲入美國風味的意菜，如「煎炸食物」、「份量十足」等元素。

意大利人Gian Franco Razzani為了紀念祖先一輩移民紐約的歷史，決定於中環開設「ORO」及「TOP TOWN」兩間餐廳，主打精緻的美式意大利菜之外，亦讓老饕感受紐約曼哈頓的風貌。

「ORO」位於中環威靈頓街一幢商廈的30樓，其名字在意大利語中有「黃金」之意，在閃爍光芒背後，黃金亦象徵着希望、勇氣與堅定決心。甫踏進餐廳，地板上馬賽克隱現ORO的名字，裝潢充滿非凡的奢華氣派，透過偌大的落地玻璃，可飽覽中環日與夜景致，令人恍如置身曼哈頓大都會。

極鮮帶子菜式

翻開餐牌，菜式以傳統意大利菜為基礎，再加入美國元素和廚師創意，帶着濃濃的Fusion菜影子。先有前菜「生漬帶子配奧西特拉鱘魚子醬」，選用了刺身級帶子食材，以切爾維亞海鹽醃味，此鹽產自意大利切爾維亞（Cervia），輕柔鹹味中帶着微甜，不會搶去帶子的鮮甜。大廚更配以用羅勒浸泡過的橄欖油、10克極級Osietra魚子醬及食用花。羅勒及橄欖的清香將帶子的鮮甜味大大提升，加上矜貴魚子醬的鹹香，三者互相交融下，迸發出獨特食味，讓人回味無窮。

另一款充滿驚喜的前菜，必定是「生紅蝦煎鵝肝配西班牙蜜瓜汁」，鵝肝與西西里紅蝦兩者看似風馬牛不相及，但帶着鵝油芳香的紅蝦刺身，鮮味反而更加突出，彈牙的蝦肉與入口即溶的鵝肝，又帶來「爽」和「軟」的兩極口感，兩者以西班牙蜜瓜汁連繫，巧妙地融合下，竟然相當匹配，味道完美無瑕。

「黑松露牛奶芝士螺絲粉」是美式芝士通心粉的變奏版，大廚在席前將煮至al dente的螺絲粉放入Taleggio大車輪芝士中，加入意大利特色蒸餾酒Grappa後點火，不停拌炒至螺絲粉掛滿芝士汁，再即場刨上新鮮黑露松片，芝士濃香中添上黑松露芳香，香氣迷人。螺絲粉帶着濃厚的芝士鹹鮮，叫人吃得欲罷不能。

豪氣海鮮拼盤

位於ORO樓上的「TOP TOWN」則主打意菜風格的美式海鮮，其裝潢設計充滿藝術風格，紅磚牆身、華麗水晶吊燈、翠綠色酒吧枱，連酒吧座椅也綴以金色流蘇，猶如置身經典美國小說《大亨小傳》（The Great Gatsby）的場景中，豪氣逼人。

作為一間海鮮餐廳，餐牌上必定找到「海鮮拼盤」，足二人份量的拼盤內，有波士頓龍蝦、美國生蠔、大蝦、蟹膽、帶子等，大廚會因應季節從世界各地搜羅時令海鮮，讓老饕可以吃到最鮮、最甜的海洋滋味。由於拼盤新鮮度十足，大廚建議用檸檬汁吊味，以酸爽提升鮮美，吃盡其原汁原味。

若你是甜品迷，絕不能錯過這兒的「甜品塔」，以下午茶架盛放着的甜品，有橙味朱古力慕斯、芝士蛋糕、布朗尼蛋糕、法式焦糖燉蛋，以及開心果脆皮雪條，為豐盛的滋味旅程畫上完美的句號。

生紅蝦煎鵝肝配西班牙蜜瓜汁

充滿鵝油芳香的紅蝦刺身，鮮香中帶豐腴口感，綴以香甜的西班牙蜜瓜汁，甜鮮兼備，相當搭配。（ORO）