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2022年11月15日

Walter Kei 食家講場

蒙地卡羅夢幻酒店

後疫情時代,隔離政策鬆綁,到日本、泰國和台灣旅行的朋友不斷增多。11月底,我的美食之行展開,計劃先到日本北陸三地吃越前蟹,以及富山縣著名的冰見寒鰤魚,然後在農曆年假再到北非的摩洛哥。中學同學看到我的臉書文章,隨即恭喜我重回「旅遊世界」,並後補一句:「你的行程我跟不起。不過可否介紹一下位於法國旁邊的摩納哥。」摩納哥與摩洛哥是兩個截然不同的旅遊地點,同學農曆年將在地中海乘坐郵輪,回程時停留法國南部蔚藍海岸與獨立國家摩納哥。1856年摩納哥陷入財政危機,國王查理三世為此開設首家賭場,隨即為國家帶來龐大利潤。1878年由巴黎歌劇院建築師Charles Garnier設計的蒙地卡羅「巴黎大飯店」(Hotel de Paris Monte-Carlo)開業,從此奠定該城的世界級賭城地位。

「巴黎大飯店」不單具歷史背景,亦常被借用拍攝電影,大門前經常泊滿一輛輛頂級名車,是世上最著名的經典酒店之一。這間酒店隸屬於Monte-Carlo Société des Bains de Mer集團。名廚Alain Ducasse主理的Le Louis XV亦在這裏開業。去過多次「巴黎大飯店」,最深印象是酒店追溯150周年紀念時,被邀請入住4天。至於同集團其餘酒店,包括巴洛克建築風格的Hotel Hermitage、度假風的Monte-Carlo Bay Hotel & Resort,以美好年代作主題的Monte-Carlo Beach,也曾入住,印象同樣深刻。4間酒店主題風格各異,連餐飲也有不同。

法餐殿堂

老同學說:「預算不多,只能吃一餐好的!」Le Louis XV是Alain Ducasse成名食店,為保住三粒米芝蓮星,店家用最好的食材、最好的廚師,是世界上最夢幻的飲食場。如果一世人只能吃一次法國宮廷宴,別無他選了。Le Louis XV必定是蒙地卡羅最奢華的美食代表。

 

這店座位不多,廚師和客人比例為1對2。不計成本的餐前麵包、甜品餐車,質素可說近乎完美。Alain Ducasse的名菜海鮮啫喱、菜鍋、兔肉吃過多次,不過只有在這店品嘗,才會獲最大的滿足感。基本上,這裏的每一道菜式中,從講究的汁料濃稠與香氣,已可預知食物的質量超高。最超值,當然是午餐的嘗味餐單(Tasting Menu)。一個前菜,主菜一魚或一肉,配上法國芝士收尾,加一車甜品任你選。精采之處是貴精不貴多!飲食味道,以食材為先決條件,Alain Ducasse的名言:「六分材料,四分技藝!」總之食客一吃難忘。

摩納哥能從一個瀕臨破產的國家,蛻變成為博彩王國,再轉型成為商業、金融、旅遊的多元經貿社會,成功之道在於肯變!

 

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