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2022年8月1日

區佩嫦 美食速遞

韓國直送醬油蟹

有哪一道菜式,當你品嘗過後,往往念念不忘?醬油蟹相信是其中一道讓韓迷鍾情的菜式。醬油蟹是韓國五大名菜之一,做法是將新鮮的生蟹放在醬油中醃製,其蟹鮮味十足,濃濃蟹膏配白飯同吃,滋味十足。要在香港吃醬油蟹不算容易,韓國醬油蟹專門店「水產海盜」的出品便由韓國直送,亦是近期備受城中追捧的美食。其醬油蟹來自韓國延坪島珍寶母蟹,每隻有如手掌般大,重約500克,剝開蟹蓋後盡是橙黃色的蟹膏,放入白飯與蟹膏、醬汁一同食用,滋味十足。至於蟹身及蟹腳的肉質呈一梳梳的,鮮甜味美,令人難以抗拒。

保留醬汁浸雞蛋

另外,配上醬油鮑魚及醬油蝦的「大胃海盜套餐」可謂食盡海洋的鮮味。如掌心大小的醬油鮑魚是莞島野生連殼鮑魚,吸滿醬汁後味道鮮甜,肉質爽口彈牙;原隻連殼的生蝦則相當惹味,蝦頭帶着橙黃色的蝦膏,蝦鮮味十足,肉質結實富彈性,拌飯一流。食用後的醬油可放在雪櫃兩至三個月,並可以用來浸熟雞蛋或醃肉,變奏出其他美食。

除了醬油蟹套餐外,還有不少韓國美食,如「辣汁炒八爪魚」是必食之選,以韓式辣醬醃製過的八爪魚,解凍後配上洋葱、大豆芽等炒熟,味道微甜帶辣勁,辣得相當過癮,是不錯的佐酒佳餚。

 

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