熱門:

2022年7月30日

張家灝 飲和食德

正宗瑞士農村夜

對於瑞士菜,不少人會聯想起芝士火鍋、蘇黎世牛仔肉、煎薯餅等。而要在香港品嘗正宗瑞士風情,選擇不多,多年前光顧過半島酒店瑞樵閣(Chesa)後,便對他念念不忘,近日重返舊地,味道依舊如一。

有別於其他歐洲菜餐廳,瑞樵閣作為香港第一間瑞士餐廳,並非那些富麗堂皇宮廷氣派,而是走瑞士雪山農舍小木屋格局,氣氛溫馨不讓人拘謹。

頭盤來客鮮蟹肉班戟,蟹肉份量慷慨地多,輕輕一切已露餡。橙黃色的龍蝦白蘭地汁沒搶去蟹肉鮮味,反而相得益彰。另一頭盤為堂弄燒芝士(Raclette),店員燒溶芝士後上碟,配以薯仔、酸瓜同吃,薄薄一片芝士燒至香口微脆,讓人有追吃感覺。

此店的芝士火鍋分為兩款,一款用上較濃味的Gruyère及Vacherin Fribourgeois芝士,後者味道複雜得來帶熟成果仁香氣,但非芝士愛好者可能會敬而遠之。由於同桌親人不太好芝士,只好點入門級Emmental及Appenzeller芝士,佐以鹹香煙肉粒調味,感覺上較易入口。

加進帶酸白酒可中和芝士油膩感,所以侍應細心詢問芝士火鍋的白酒份量時,切勿說不。配菜方面有通粉、薯仔及切粒法包,三者各擅勝場,視乎你愛哪一款,我則鍾情法包,每粒麵包都索滿芝士汁,大叫過癮。

主菜點了烤羊架、白菌忌廉炒牛仔肉,以及啤酒燴牛肋條。三款主菜固然出色,但我對那些伴碟配菜更為鍾情,焗得酥香無比的千層薯批、以牛油炒香的麵糰,都令人一試難忘。

上次來瑞樵閣,甜品試了招牌朱古力屋,把熱騰騰朱古力漿倒在屋上,看見它慢慢融化,確是「打卡」首選。今趟味覺先行,來一個鮮果朱古力火鍋,怎料效果出奇地好,朱古力漿微甜帶甘,配以多款酸甜水果,令這晚完美收官。

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads