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2022年8月12日

區佩嫦 星級餐廳

東瀛割烹 本土風情

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談及日本料理,自然想起廚師發辦、爐端燒、燒鳥等等,對老饕而言,割烹(Kappou)一詞似乎較為陌生。割烹是指廚師在開放式廚房中,對着食客利用時令食材,展現精湛刀功及廚藝,代表着高級的日本料理。一間主打日式割烹的食店,最近換上本地飲食元素的新菜單,新鮮感十足,令人眼前一亮。 「割烹」一詞於《周禮》已出 ...

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