「家己人」賀陸叔大壽

「如果你要談論股市，你最好搵陸叔！」金管局前總裁任志剛這句話，每天都在電台響起，無疑是肯定陳永陸在股壇的江湖地位。這晚一眾友好設下飯局，重點當然不是請陸叔指點股海迷津問冧巴，而是賀他大壽。

在香港大學甫畢業，陸叔便被滙豐取錄為見習行政人員，並立即被派去瓦努阿圖工作，相信當年他望着茫茫南太平洋，怎會想到那裏今天是招攬香港人移民的熱門島國，更想不到他往後會浮游股海差不多半個世紀。回望大半生，他在股壇成名，或許是天意讓他為父親報一箭之仇。他父親因炒孖展、炒金，輸掉整副身家。也許正因如此，陸叔對風險比誰都深刻，而他的閱歷在充滿活力的臉上，絕對看不出來，令我等捱到殘的小輩汗顏。

耳目一新

飯局安排在開業40年的佳寧娜，「佳寧娜」與潮州話「家己人」諧音，祖籍潮州的陸叔根本就是自己人，而且該店大門前那3尊福祿壽瓷像，意頭十足，如此格局以潮州風味給陸叔賀壽，饒有意思。

當晚由扶手電梯上去，自動門趟開，才發現有點不對頭，佳寧娜是這樣的嗎？來這店屈指難算，與潮州大漢在此飯敍也不少，這食肆一直給我的感覺是上世紀香港最浮華盛世的八十、九十年代，但也就是停在那個年代，連那時的光管招牌，至今也依然亮起。雖然今天香港人懷緬過去常陶醉，但畢竟一半樂事一半令人流淚，生活總要向前，這裏原來在今年初向前行了一大步，所以我這個闊別差不多兩年的客人，總覺得店舖有往日不同今時之慨。

飯局中才聽說食店在今年2月中翻新，裝潢一改以往古色古香風格，現代感加強了，據說也引入了新派菜式，那麼味道呢？看一看菜單：凍龍蝦、滷水鵝肉鵝肝、紅燒潮州翅、清蒸東星斑、香酥鴨拼粿肉、魚蛋魚片煮春菜、芋頭鍋飯、香煎韭菜粿、薑汁糕、桃膠蛋白杏仁茶。從牌面來看，寫菜單的人取向穩打穩扎的傳統，結果無緣一嘗店舖變身後的新派口味。

一碟精采的滷水鵝肉鵝肝，說明了廚房中多年的滷水膽始終是老本錢，所以別忘本啊，有些功力是積累出來，不是一下子就能完善的。那軟而粉的鵝肝，不僅齒頰留香，直情帶人回到滷水鵝的重鎮澄海，在通關遙遙無期的日子，「家己人」可以暫解鄉愁吧！特別欣賞菜單寫入了魚蛋魚片煮春菜和韭菜粿，普通不過的潮州食制，吃起來有很踏實的感覺，我其實很喜歡嘗新，但卻從不忘傳統。不過這個年頭標榜開新篇，且找個好機會一試佳寧娜的新派味道。

生日蛋糕推出來，上面寫着「股壇明燈人見人愛」，陸叔人緣可想而知。但願香港也有明燈。

(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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