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2022年7月25日

劉健威 此時此刻

《港人港菜——點心》

筆者是飲食「原教旨主義者」,喜歡追源溯本,研究不同食物的原來烹法。無他,不少食物製作因為追求時間和經濟效益,手法取巧,結果弄得面目全非,味道亦為之改變,令人慨嘆。 近日買得一本好書《港人港菜——十六款點心背後的香港故事》,作者花了一番工夫,翻查文獻和走訪廚師,爬梳出十六款點心的製作歷史,趣味盎然,故 ...

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