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2022年7月25日

區佩嫦 美食速遞

全新手工菜單

由名廚李煜霖擔任主持、大廚仇健恩掌勺的中環「國金軒」,一直被視為名人飯堂,店家擅長以矜貴食材配上精湛廚藝,將粵菜演繹得淋漓盡致。為了慶祝回歸25周年,食店推出全新的晚市餐牌,並於8月底前提供折扣優惠。

翻開晚市餐牌,發現推出了不少新菜式,部分美食盡顯仇師傅的廚藝功架,先有「乳豬鵝肝醬鍋巴」,乳豬烤至香脆後,片出薄薄的乳豬皮,在底部掃上一層桂花蜜,與鍋巴一併夾着自家製的厚切鵝肝醬,一口咬下,先嘗到乳豬皮的香脆,接着是內裏的綿滑軟糯,而桂花蜜的清香中和鵝肝醬及乳豬皮的膩滯感,配搭上可謂別出心裁。

啖啖蟹鮮

「格蘭焗釀蟹蓋」亦相當精采,以鮮蟹肉、黑豚肉、白菌、洋葱等炒香後,加入特製的威士忌醬汁,再釀入蟹蓋後焗香。啖啖蟹肉帶着酒香卻沒有酒勁,令蟹鮮更加突出,偶爾有爽脆的洋葱粒豐富口感,吃時蘸點意大利黑醋,令味道更添層次感。

至於平日大受歡迎的水晶套餐共有8道菜式,當中「水晶大蝦球」便是極考刀工的菜式,將大蝦去掉紅衣及鎅花,爆炒過後蝦身的紋理恍如純白的牡丹花般,層層相疊形態優雅,蝦肉炒得鮮嫩彈牙,蘸少許醬汁更添滋味。

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