2022年7月5日
這個簡單的日常食物,清淡雅怡,任何時候吃,都不會有絲毫肥膩的罪咎感。
來到粉麵店,一時未想到吃什麼,來一碗魚蛋魚片魚片頭吧。米麵河任選,都成了一定不會錯的選擇。無論胃口如何,吃魚片河,都一定會吃得下。
這三個二次製作,是保留了魚類海鮮類的鮮甜,但同時提供了新的味覺感受,就是爽口彈牙,魚肉的綿滑,消融在這個加工食品中,成了新的物種。雪白的內裏,令人就是感覺單一清純,配合白滑的河粉,一抹葱粒及芫荽,加大地魚湯底,醒幾滴潮州辣椒油,這熱氣上騰的一碗河粉,是忙裏偷閒的15分鐘小確幸。
人生苦短,若能感恩知遇此人間美食,於願足矣。
魚片頭其實係用新鮮魚肉打成嘅魚條,魚條再經油炸至金黃,外層厚皮香口,內裏肉質彈性結實,而炸魚條的兩端就是所謂魚片頭,外層厚皮部分比切片魚片更多,口感更加彈牙甘香。
假期,香港人對於美食可以很癡迷。
即使平時缺乏耐性,魚蛋小店外大排長龍,全賴傳媒吹捧所致。為一碗15分鐘幹掉的美食,在暑熱天排個不亦樂乎。甫坐下得迅速下單,腰後人來人往叫囂被人鬆踭碰撞、「睇腳縮手」,實在難以有任何雅興。只能囫圇吞棗,草草了事。
一條炸魚條先得兩塊魚片頭,有人製造三角魚片頭,務求啖啖有外層厚皮。但個人覺得是流水作業出來的產物,味道質感都不一樣了。
回憶可以很執着。一碗簡單的魚蛋河粉,加少許魚露,放少少香葱芫荽,若有一兩片薄薄的魚片頭,這個便是我每次離開香港的時候,懷念回來的理由。
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