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2022年6月9日

目目 兩個墟

南丫島上的法國菜

停泊着滿滿漁船的鴨脷洲避風漁港,被香港仔海旁密不透風的高樓包圍着。船家完成一天的捕魚工作匆忙回家,夕陽卻開始染紅了灰藍色天空的一角。在遠處有一艘純白的新型遊艇緩慢駛至,於一眾綠色帆布頂的舊式漁船中份外奪目。踏進遊艇,南丫島法國菜之旅正式展開。

由繁囂的鬧市到寧靜的離島,只需約十分鐘船程。遠遠已看見連接着小型碼頭的岸上有兩幢方形建築物,像極了兩個白色盒子。建築物擁有三邊落地玻璃大門及玻璃窗,讓人可欣賞到一覽無遺的海景。坐在客廳裏的海藍色咕𠱸胡桃木座椅上,閉上雙眼,正好可以享受充滿海水鹹味的微風。

覆蓋建築物表面、地板,以至樓梯的是顏色深淺不一的風化木板,來自一艘廣東舊漁船。飽經風霜的木板並沒經過打磨拋光,舊有鐵鈎的痕跡仍清晰可見,為線條細緻的建築物帶來濃厚粗獷的海洋味道。建築物名字原來是One of a Kind的縮寫,反映了著名建築師Steve Leung的設計意願。原本用作家族度假屋,現已成為女兒Stefanie的私房菜場地,為朋友們提供精緻的法國菜。

本身是律師的Stefanie,帶着對煮食濃厚的熱情,毅然辭職並到外國的藍帶學院進修廚藝。主理法國菜的她聰明地善用本地食材,不論是生曬臘腸、腐乳、永利威花雕酒,或是來自本地農莊的蔬果都被選用。並將其法國菜技術巧妙地加入了中菜及本地元素,創造出獨一無二的食譜。這一餐以海鮮為主題,配合建築物的海洋風格,和一室的陽光、海風。最欣賞是其中一道用上本地新鮮蟶子的菜式,配以翠綠萵苣薄片及蜜瓜,非常清新可口。

 

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