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2022年6月9日
征服！征服！聽起來那麼窮兵黷武，過時落伍。被侵略國家廣場上教堂前，展覽你曾經自豪的T72坦克，何其羞辱……
這裏要說的「征服世界」並非軍事裝備，而是普羅旺斯粉紅酒（Rosé Wine，又稱玫瑰酒），清涼愉悅，如同炎夏在樹蔭下愜意小憩。法國，是世界最大粉紅葡萄酒消費國。隨着世人飲食結構簡單化，美食簡約化多樣化，在餐桌上務求嘗試更多國家風味的美食，同時尋找更輕淡、更清新酒類佐餐，法國粉紅酒消費，遂穩步上升。
普羅旺斯粉紅酒，10年來43%出口境外，而粉紅酒佔了全球葡萄酒消費一成。
年輕劉伶可曾想到：在他們爹哋媽咪時代，「粉紅酒」並不存在，乃至被紅酒行家挖苦嘲諷，皆因紅葡萄酒、白葡萄酒都享有嚴謹清晰界定標準，而描述又極度精細準確。唯獨可憐的粉紅色酒，缺乏精準調色板。
什麼深品紅magenta、淡桃子色、三文魚色、錦葵色，誰能給它扎實無誤的身份認同？直至1999年，普羅旺斯地區瓦爾省（Var）小城維多邦（Vidauban）的粉紅酒中心主任Gilles Masson，終解決了這棘手難題。透過市場研究、酒庫存放酒桶可行性的技術，粉紅酒的色澤，總算得以正名：一種極淡、色調略略閃光的「普羅旺斯粉酒色」（Le rosé Provence）誕生啦！
深紅色的葡萄酒，好比天鵝絨華服，是厚而軟滑的冬裝。粉紅酒，更似女孩子輕盈飄逸的夏裙。技術上，此乃黑葡萄充分壓榨後，除去紅色素剩下的淡紅。法國人把粉紅酒釀造喚作「放血」，他們嚴謹地研究，同時界定酒的風格。閱讀酒評，字裏行間那些有關香氣、口味的字眼，直似寫詩。普羅旺斯粉紅酒色澤，曾有過「呈洋葱色桃紅葡萄酒」的描述，好老土。現今用西柚色、覆盆子色、柑橙色等，很時尚。曾流行一時的英國糖果色被嫌過時了。
四分一世紀內，法國飲粉紅酒的人升了3倍。教我意外的是，超市賣的羅亞爾河粉紅酒，竟低至4.5歐羅一支，而LVMH集團投資的「三孔笛酒堡」Château Galoupet，賣55歐羅一瓶。淺浮雕波濤月色瓶，極美。
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