2022年5月3日
為了環保,也為了健康,不少人的Go Green意識愈來愈強,加上素食的款式及味道新穎又多變,茹素遂成為了近年飲食的一大潮流。有人說吃素可以提升正能量,而灣仔藝術中心新開了一間散播快樂能量的素食店,置身其中讓你能感受着不一樣的美食之旅。
在社交媒體中最近出現了一間人氣食店,店中的裝潢深得女士歡心,一邊是垂吊的粉紅花海、玫瑰花的餐枱、霓虹燈標的牆身、桃紅色的巨形夾公仔機……深淺不一的粉紅色調,充滿浪漫氣息;另一邊則以粉藍為主調,有糖果吧、彩虹流彩牆身、巨型甜甜圈抱枕等,帶着甜蜜的歡愉氣氛。這間充滿夢幻風格的食店名為「JaJa」,西班牙文讀音為「哈哈」,希望食客在歡樂的氛圍中吸收正能量,享受充滿夢幻感的體驗。
食店主打新派意大利及西式Fusion素菜,無論是味道、賣相均帶着驚喜,旨在讓食客帶來視覺和味覺兼備的體驗。必試的「提生糙米壽司拼盤」色彩繽紛,以高纖的糙米代替白米,口感雖不及白飯香軟,但亦不算太硬和粗糙。
萬花盛放
3款卷物各有特色,分別是包着大樹菠蘿的天婦羅卷、以脆炸金菇代替炸軟殼蟹的黑松露紫菜卷,還有將茄子做成如照燒鰻魚的黑白芝麻卷,3者味道豐富,有鮮甜、有酥脆、有香濃,味道豐富,再配以食用花作裝飾,猶如萬花盛放的花園景致般,賞心悅目。
「雲南野菇餛飩」是另一賣相精緻的菜式,以木耳、椎茸、羊肚菌及青海黃耳這4款雲南菇菌做成雲吞,薄雲吞皮透出菇菌的色調,菌的味道及香氣有濃有淡,令雲吞的味道層次豐富。
不過,最精采是茶壺中的養生滋補湯,以當歸、紅棗及杞子等熬煮而成,帶淡淡的藥材香,濃郁而不油膩,亦能襯托出雲吞的味道。嗜辣者不妨加入自家調製的香辣花椒芝麻醬,麻辣中帶着芝麻的芳香,為味蕾帶來多重的滋味!
以往素食的印象是味道單調、賣相沉悶,當你一嘗「煙熏粟米條配燒烤素蛋黃」必定能令你改觀,大廚採用本地的超甜粟米,先以煙熏紅椒粉醃製後切條狀,再經烤焗至外皮香脆,粟米吸滿調味粉後再加上本身的清甜,惹味又香甜,吃時蘸點自製的燒烤素蛋黃醬,滋味變得更加豐富。
吃過粟米後,不要忘記伴碟的漬紅菜頭絲,酸甜清爽,減膩消滯,而且更含豐富益生菌,有益腸道健康,大廚不單在味道的配搭上花心思,還留意食材的營養及健康價值,做到色香味俱全。
色香味全
至於最令人驚嘆必定是「1米紅咖喱薄餅」,放在桌上足足霸佔了一張四人枱的位置,帶脆邊的薄餅底上,鋪滿了混有檸檬葉、香茅、南薑等調配成的紅咖喱醬,再放上芝士、蘑菇、泰國圓茄子、九層塔、車厘茄等輕輕烤焗後,帶着誘人食慾的紅綠色調,入口帶微微的辣勁及泰式香料的獨特芳香,香軟又美味,最適合一大班朋友分享!
作為一間如此浪漫的餐廳,怎可缺少打卡甜品呢?屬於純素、生酮甜品的「奇亞籽布甸」便是店中的焦點,奇亞籽含豐富Omega 3、維他命B、核黃素、葉酸等,吸水後膨脹,帶點如布甸的Q彈口感,而且亦富飽足感,這道布甸主要以不同新鮮水果作配搭,紅黃綠紫四色分別是有芒果和菠蘿的「Tropical Magic」、結合無花果和雜莓的「Go-Fig-ure」、有齊香梨和奇異果的「Just-Pear-fect」以及朱古力和雜莓做成的「Berrie-colate」,當中還夾雜着穀物片、乳酪、果仁,酸酸甜甜又富有口感,吃過後幸福感滿滿。
奇亞籽布甸
以不同新鮮水果配搭奇亞籽及乳酪,再加入穀物片、果仁等,味道鮮甜,口感豐富,而奇亞籽又帶布甸的Q彈口感。
提生糙米壽司拼盤
以高纖的糙米代替白米,並分別包着大樹菠蘿、脆炸金菇及照燒茄子,味道豐富,再配以食用花作裝飾,賞心悅目。
雲南野菇餛飩
雲吞餡料以木耳、椎茸、羊肚菌及青海黃耳做成,菌香有濃有淡,層次豐富,配以當歸、紅棗及杞子等熬煮而成的養生滋補湯,濃郁而不油膩。
古糧米燴飯
用上紅米、長粒米、野米及岩米,再加入以香菇粉、八角、燕麥奶燴煮,入口像意大利Risotto,煙韌又富嚼勁。
椰香素喇沙
以果仁、香料及椰汁調配出的喇沙湯底,椰香味濃,麵條則是油麵及糙米粉混合而成,味道香濃而滿足。
Shake-it-off Series
充滿玩味的奶昔,最吸睛是以藍調為主、加入了螺旋藻的雲呢拿味,另外有草莓、曲奇、Baileys口味,配上各式甜點的堆疊,帶來視覺與味覺的享受!
撰文:區佩嫦
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