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2022年4月26日

Walter Kei 食家講場

葡萄牙餐飲演化論(下)

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香港人到澳門吃葡萄牙菜,來來去去都是那幾款,葡式蒜香花甲、馬介休球做前菜,主菜非洲雞,人多的話就預訂葡式燒乳豬。 澳門葡國菜做得最似樣的,首堆水坑尾街坤記餐室的「白烚」。COZIDO白烚是葡國鄉村菜,豬手、豬耳、豬內臟加水蓋過,大火煮滾轉小火燉煮兩小時,加香腸、薯仔、椰菜、紅蘿蔔再煮15分鐘,不用調 ...

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