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2022年3月29日

李思齊教授 中藥世家

新冠康復湯(肺脾兩虛)

上期說到,新冠康復者,如有「氣陰兩虛」症狀,宜食用「沙參玉竹湯」調理。而對於「肺脾兩虛」者,筆者推薦「參杏豬肺湯」。

「肺脾兩虛」者可能有自汗、氣短、神疲乏力、納少、偶有咳嗽等症狀,故調理身體,當以恢復肺脾功能為主,宜飲用「參杏豬肺湯」調補,其主料為黨參、杏仁、豬肺等。具體如下:

黨參,又叫上黨參、黃參、中靈草等,是傳統益肺、健脾的常用藥。中醫認為,黨參味甘酸、性平、無毒,歸脾、肺經,有補中益氣、健脾益肺、和胃生津、祛痰止咳等功效。《本草正義》稱黨參的可貴處在於:「健脾運而不燥,滋胃陰而不濕,潤肺而不犯寒涼,養血而不偏滋膩,鼓舞清陽振動中氣,而無剛燥之弊」,且「尤為得中和之正」,故黨參常用於治療肺虛喘咳、脾胃虛弱、氣短、乏力、心悸、食少等症。

現代醫學發現,黨參含有多糖、炔苷、生物鹼、三萜類、苯丙素類等成份,有調節腸胃和免疫功能,以及抗氧化、抗腫瘤等多種功效。

但黨參也有不足之處,其藥效較弱,難以持久,故需與其他藥物配伍,以增療效。但正因此,黨參適合身體虛弱者補益身體食用,如《本草從新》所述:「用以調補,甚為平安。」

杏仁,有甜杏仁和苦杏仁之分,甜杏仁多為食用,而藥用杏仁則通常為苦杏仁。中醫認為,杏仁性微溫,味苦,有小毒,歸肺、大腸經,其味苦而降,能宣肺氣而止咳平喘,潤腸而通利大便,還有利氣化濕、消食化積、行血祛瘀等多種功效。

由於苦杏仁有小毒,故用量宜嚴格控制,一般為3至10克。杏仁所含的苦杏仁苷和苦杏仁酶,可水解為氫氰酸,量少則可止咳等,過量則會引起呼吸衰竭等。

豬肺除可「以形補形、以肺補肺」外,中醫認為,豬肺味甘、性平,入肺經,《本草綱目》稱其「療肺虛咳嗽,嗽血」,有補虛、止咳、止血等功效。此外,豬肺還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2等,營養豐富。但《隨息居飲食譜》稱,「豬之臟腑,不過為各病引經之用,平人不宜食之」,即豬肺可作用於病所,使其易於接受藥物影響,因此,豬肺只宜病人調理身體食用,於健康者則不宜,而且,豬的「腸胃垢穢可憎,而肺多涎沫,心有死血,治淨匪易,烹煮亦難」,故豬肺在食用前,宜「出吓水」洗淨。

湯料:豬肺500克,黨參50克,杏仁5克,香菜、生薑等適量。

做法:將豬肺洗淨切塊,去除喉管等,先在沸水中煮幾分鐘,撈出,用清水沖洗至無浮沫,再與黨參、杏仁、薑片同煮。大火煮沸後,再小火煮90分鐘左右,放入切碎的香菜,即成。

此為2至3人的量,一周食用1至3次即可,不宜多食。

作者專研宮廷秘方

研究員:文芊

 

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