八十後崇尚自然建築黃書朗隱居大澳復修土窰柴房

「其實，泥是好乾淨的。」在城市成長、4年前去到大澳隱居的黃書朗（Samuel）如是說。

採訪地點在大澳南涌的一條村落──他不想公開村名，以免太多行山客來打擾。但他正在這裏實踐一個新興詞彙、古老學問：自然建築（natural building）。自然建築講求取材自然，用於自然，到它被荒廢之時亦回歸自然。例如，在追求速度的社會，用泥巴取代鋼筋建屋，在商人或業主的眼中固然是費時失事，讀媒體設計出身的黃書朗，卻指泥牆很堅實，颱風吹也不倒，很多村屋常常這樣屹立數十年，最多只是塌了屋頂。

雖然黃書朗不想講村名，但讀者若真的有興趣，還是可以到臉書搜尋「大嶼文化工作室」，那裏有你想要的資訊。這工作室，是他在村內與兩名友人共同創辦的，組織自負盈虧，沒有收資助。他們不時有各式工作坊，而工作坊所得，是黃書朗的收入來源。

最初黃書朗認識「自然建築」的字眼，是來自梅窩的一個朋友。那朋友跟他說準備復修一個土窰，他就抱着「去玩」的心態參與。

他解釋：「這土窰是一名台灣人教我的朋友做的，它破了，所以我朋友就號召大家一起去復修。從中，我學會了『自然建築』這名詞。原來透過加一些植物纖維、竹與黃泥混和，甚至是糯米粉、牛屎等不同物料，就可以做出土窰。做完之後，我想，我居住的的村子應該都可以做一個喎！」

沒有老師，只憑口耳相傳的知識，去年他和朋友夾手夾腳再做了一個出來，可是颱風「獅子山」襲港時把它吹塌，事後他檢討是覆蓋的物料不夠，「土窰是可以防水的，但若水量太多，會導致它崩塌。」他動動腦筋，繼續擁抱綠色解決方案──用一些被棄置的宣傳海報來蓋着，效果良好。「其實它塌了也無壞，反正它是天然材料，塵歸塵，土歸土，爛咗咪再整過，當玩啫！」

泥是最主要材料

本文刊出的土窰圖片，是他第二個成功製作的土窰。採訪當日，有一些朋友去探望他，加上一些村民，大家在一個風和日麗的下午，用它來焗土窰雞和烤薄餅。

他介紹：「土窰的內壁主要是泥或黃泥，然後中層加一些竹片，作為隔熱層；還可以加一些植物纖維如粟米衣、蘆葦，令它不易鬆散。外層則主要是泥。」

黃泥與普通泥有什麼分別？「黃泥貧瘠一點，壞處是黏性不高所以很易令土窰鬆散，好處則是它不會長植物。耕田的泥，較有黏性，卻可能生植物，誰也不想土窰裏無端端生一隻菇出來吧！做土窰最好用河泥，黏性高又不會生植物。但我們拿不到河泥，因河泥在溪底，很難攞。」

為了令土窰內部升至最高溫600度，他和朋友花了半小時，輪流以人手加樹枝生火燒熱，「然後，火慢慢變細，才放雞入去焗一小時。」滿手泥巴的他笑指：「平時大家用焗爐去烤食物，按一個掣就搞掂，但弄土窰雞，預熱就要弄半小時！自然建築實踐起來，其實是放慢去做！」

等了一小時，雞終於完全熟透，把泥巴敲開，再打開香蕉葉，香噴噴滴着黃油的雞，令大家垂涎三尺。他笑指土窰雞沒什麼特別名堂，「我們隨意加的醃料，雞用香蕉葉包裹着，是為免焗燶；外面塗滿泥，是用來鎖水。古時沒有錫紙，燒烤就是這麼燒的。」對比起錫紙，他肯定地說：「泥的鎖水功能好多了，你看雞肉還是濕潤的，不會乾巴巴。」記者隨之試吃雞肉，果然夠熟又夠濕潤。

問他包着雞的泥，哪裏找回來？他作狀在地上挖泥，「咪地上執㗎囉，其實泥好乾淨的。大自然很乾淨，你去摸一摸樹，都係好乾淨的。」

之後，大夥兒去焗薄餅。由於剛焗完雞，窰裏仍燙熱，這次也不用花多少時間，而且做的是夏威夷薄餅，火腿、菠蘿都易熟。3分鐘後，薄餅已焗好，只見鋪在上面的芝士溶成金黃一片。記者試吃了一塊，發覺餅底稍脆，上面的餅皮以至菠蘿、火腿卻不會太乾，溫度及濕度控制得恰到好處。

古老建築好處多

土窰的後面就是他正在修葺的「柴房」。修補房子，也是本着自然建築精神，取材自然──用來補牆的物料是泥、碎石和磚。泥和碎石當然周圍都有得執，沒想到磚也是。「四周有很多磚的建築廢料，執都執不完！」他笑道。

然後，見到柴房的門口，有一棵黃皮樹阻擋着。他繼續秉承自然建築的理論，由於黃皮樹不是霸佔了整個入口，他說不會斬掉它。

別人用釘、鋼筋，既方便又耐用，他笑指：「我只是要弄一個榫，都要慢慢地磨木。泥也是，不停地去搓泥才補到牆。」

那麼「慢」工是否真的出到細貨？

他想一想，說自己有此體會：「我思考了很多古老建築模式的好處，例如瓦片頂，實在非常好，我們在夏天不開冷氣仍感到十分涼快。你去其他新式村屋，最頂的一層必定很熱，但這裏不會。」他居住在柴房前的一間舊式村屋，雖然經過現代改裝，但上面仍有一排瓦頂，全屋沒有預留冷氣機的窗口位。這個單位，既是他的住所，也是他所成立的大嶼文化工作室的辦事處。工作室除他外，還有兩個伙伴，都是年輕女孩。

他希望半年內能把柴房修復完成，並預計整個柴房會作為活動室。對了，他是義務維修的，不取分文，只求經驗。問他業主有沒有因而免卻他一點租金？他搖一搖頭，瞪大眼道：「照收！但這兒的租金不貴！」

日常生活，黃書朗形容自己在村裏是大雜工，「修剪一下對屋有危險的樹，有時又會幫手耕吓田、搬吓石。」

回收老師傅工具

村落很有人情味，像今天，大家不分男女老幼，都一起放下手頭工作，來弄土窰雞、薄餅。記者與黃書朗做訪問時，有兩個小朋友推門入來，講聲「Hello」就直接躺在地墊上玩手機。「我們這村的村民經常聚餐，大澳就是這樣。」

今年39歲，黃書朗曾經在香港藝術中心讀多媒體設計，不過沒有畢業，「我覺得讀書太花時間」。到大澳隱居前，曾做過平面設計師。最初他在大澳的鬧市居住，後來愈住愈入，近年半才來到南涌隱居。「兩年前，我基本上沒做過什麼木工。到真的要動手做時，不明白的地方就問吓朋友，或者看看YouTube。學木工，最重要有空間和原材料。Trial and error，而這兒的原材料數之不盡。」