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2022年1月22日

歷名 官滾江湖

尋找昔日街頭小食

以前,農曆年三十晚至初三,是無牌小販的黃金檔期,有說因為食環署人員放假,無政府部門掃蕩,他們可以放心擺賣;也有說政府想大家開開心心過年,新春頭隻眼開隻眼閉,讓小販做點生意;熱鬧的小販夜市中自己最喜歡街頭小食。今年疫情關係兼有限聚令,在變種病毒陰霾下,相信食環署和警方會嚴肅執法,難望再見以往的熱鬧小販夜市。

隨着時間轉變,香港街頭小食不再是早年手推車形式,流行的雞蛋仔、碗仔翅、牛雜、炸大腸、魚蛋、魚皮、魷魚、臭豆腐、燒賣和腸粉等傳統街頭小食,已移入半開放式的街邊舖位經營;除了傳統食品外,現在的街頭小食更是國際化,日韓、南亞、東南亞,以至墨西哥食品均有,可以在旺區設舖售賣街頭小食,相信得到不同年紀粉絲的歡迎,才可以應付昂貴租金和人工。

自己最懷念的是冷糕,當年所見多數是用火炭爐加圓形平底大鑊,倒蛋漿進鍋後蓋上木蓋,到外皮變脆,在軟軟的糕上半邊灑上花生、芝麻、椰絲和砂糖,再將另一半邊對摺成半圓分切出售,冷糕皮脆內軟,熱騰騰入口的口感,至今仍十分懷念。

在舖內的街頭小食店不曾發現這些冷糕,可能是要即叫即做,顧客在店前等候會影響人流,不合經營原則。日前在網上有視頻教在家製冷糕,應該是這小食可能有擁躉,上網再搜尋,知道原來香港仍有三店售冷糕,打算趁農曆新年假期上門尋訪,滿足一下昔日心頭好街上小食。

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