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2022年1月7日

劉健威 此時此刻

有性格的食物

只要細心尋找,每個地方都有好吃的——總有人會用心做菜。雖然,飲食文化不一樣,期待在多倫多嘗到高端、創意餐飲不切實際,但這裏不乏有性格的小店。

嘗到「麻辣燙」的「陳婆婆臘腸」頗有驚喜,趕緊多買了幾磅,因為做得很道地,又家常。無論香港或多倫多的超市,都不難買到麻辣的四川臘腸。香港在深水埗買到的,肉香甚至更好些;但分別在於,你不知道那些肉是哪裏來的?可不可靠?陳婆婆做的,跟我以前一位女廚師做的很相似——那時她自己切肉、調味、灌腸都一手一腳包辦。沒地方掛臘腸,收工後就在椅子和椅子之間掛根竹桿,將臘腸晾起來……家庭主婦做的,當然和工場有所不同,有心機多了。

另一天,又有不一樣驚喜——到妹妹喜歡的越南餐廳Pho Dau Bo吃牛肉河粉去。妹夫跟他們比較熟,牛肉河粉要的是Crispy Beef;你道什麼是Crispy Beef?竟然是崩砂腩!

河粉送來了,湯水不錯,金邊粉略綿了一點,但崩砂腩怎麼都比一般牛肉好吃。雖然,牛腩炆得有些不夠腍,略韌一點,要是多炆半小時就好了。但怎麼都沒想過,吃越南河粉竟然吃到崩砂腩——在加拿大超市,是不可能買到崩砂腩的,洋人也沒崩砂腩概念。這是很不一樣的肉食文化,這裏明顯有個廚師,有着廣東人一般口味,所以特別找到牛肉這部位,用來貢獻給欣賞的人——崩砂腩是在正規菜牌上沒有的,要跟他們提出。收費跟其他牛肉一樣,外賣十分便宜:一小塑料桶子崩砂腩,只是六至八加元——筲箕灣某麵店賣的崩砂腩,每份一百七十港元,定價是這裏賣的三倍以上。

這裏外省菜也不少,耐心去試,會試出趣味來。

 

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