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2022年1月1日
古色古香。百年前1921年，香水老牌Coty的「祖母綠」（Emeraude），風行一時。可要是跳蚤市場淘到了，閣下敢往身上抹，不怕生癬嗎？連聞都未必敢聞吧？
香檳就命運迥異了。十多位來自英國、美國、澳洲、芬蘭、意大利、日本、德國的香檳行家，「國王之酒流動百科全書」、古香檳收藏家，早前來到法國東部Épernay香檳酒莊，地下一米幽深潮濕處，探勝時光隧道——LVMH奢侈集團旗下的「酩悅香檳」（Moët & Chandon），破天荒舉行1921-2021年份品嘗香檳雅集……
百年香檳，飄何古香？德國女酒評家Anne Krebiehl，再也抑制不住淚水。囚禁一世紀的葡萄酒香，獨獨為這幾位知音，裊娜釋放。Moët & Chandon是「路易威登-酩悅軒尼詩集團」名字中譯的「酩悅」。法國多少牌子能有底氣，出土二三十年代的窖藏？有些牌子太嫩，尚未誕生。而人家1921這年份，是在一次大戰結束3年後，馬恩河畔驚魂初定的葡萄農，將和平希望寄予未來一代的釀造。
這個與歷史的約會，為的是配合傑出年份2013香檳的推出。酒窖總監與名廚追求真實品嘗——撇開實驗室分析、官式酬酢。伴酒小吃：蕎麥小圓餅，擱一片焗扇貝、一點Colonnata火腿乳液，足矣。2013年份，還有粉紅版本，濃郁覆盆子、血橙香；偏嗜香料及水果香的人有福了。
法國香檳，遭受2020年上半年新冠大流行打擊，無論小葡農或大酒莊一片恐慌。12個月過去了，開始恢復元氣。「聯合國教科文組織使命」主席、香檳酒豪門的Pierre-Emmanuel Taittinger，彈冠相慶：「在一個經常焦慮、被無數危機震撼的世界，香檳肩負着幸福這一使命。」
2021年7月，俄國強人普京突然使橫，禁止法國香檳進口時在瓶上寫上「香檳」字樣。可最後外交風波完結了。每年3000萬瓶法國香檳地區的冒泡佳釀，又焉能淹沒於各國汽泡酒海洋中？當免費小報上介紹香檳水松木塞為何呈A形、防氣逃逸——我們知道年輕人開始學飲，香檳方有前途焉。
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