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2021年12月1日

占飛 忽然文化

食得又玩得

傳統上,椪糖的材料只有蘇打粉及糖,相當簡單。韓國小販用小火爐把糖燒得焦香,吸引遊人。它最特色的是,附有遊戲,糖餅淺淺的印上三角形、圓形、星形和雨傘形(或更多圖案),成功「挑機」者──用針挑出圖案的,會獲贈多一片椪糖。在南韓由七十至九十年代,椪糖檔攤可謂城市的風景,不少學校門外都有這些流動小攤子,孩子放學後買椪糖,有得吃,又有得玩。

空心油炸球

香港文化講求有效率,可以玩的街頭小吃可謂完全沒有。唯一想到的是可以當乒乓球玩的瀨尿牛丸──但也只限電影(《食神》)的情景。別國好玩的街頭小吃,譬如有土耳其雪糕,店主大變魔法,難得是翻來覆去,雪糕都不會滴到地上,好不好吃倒是其次。

印度的Pani Puri,是一個空心油炸球,這個球內有薯仔、洋葱、番茄,再淋上薄荷、香葉、辣椒等製成的醬汁,又香又鹹又辣,你可按口味再加入其他醬汁。小販這時會給你一個小碗(有的用葉子製成,非常環保,衞生情況則不得而知),你在吃一個,小販馬上又給你添多一個,看看你能挑戰吃多少個。Pani Puri要一口全個吃掉,否則醬汁流出來,令吃相難看。

香港的街頭小吃,近年最大特色是,口味的多元化令人出現選擇困難症。約二三十年前,例如雞蛋仔還是清一色一種口味,但大概在多款式的珍珠奶茶襲港(約九十年代),以及月餅原來可以是奶黃味後(大概千禧後流行),不少街頭小吃有樣學樣,在靜靜地起革命,現時坊間雞蛋仔便有朱古力味、芝士味、綠茶味、肉鬆味、鹹蛋味……變化萬千。

撰文 : 占飛

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