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2021年11月15日

區佩嫦 星級餐廳

新地標文青店 升級茶記美食

時光荏苒,老舊的觀塘裕民坊因為清拆重建而變得不一樣,新商場的進駐,變得更熱鬧、更有活力。

昔日繁華舊區換上新景象,自不然亦有「新味道」進駐,最新登場是一間文青小店,將茶餐廳美食進化,變成味道、口感、賣相都別出心裁的美食,最重要是店中裝飾讓街坊感受到社區獨有的文化及人情味。

2007年,市區重建局啟動了觀塘市中心重建項目,這個被譽為香港歷史上最大規模的市區重建計劃,跨越裕民坊心臟地帶幾條街道,為觀塘市中心帶來煥然一新的感覺。近年已全面開放的裕民坊YM²商場,更成為觀塘的新地標。位於新地標的Coffee or Tea帶着文青風格的裝潢,每個角落都是打卡位置,表面是年輕人的新熱點,內裏卻滲出濃濃的老區人情味。門前的木長椅、白色的大窗,在繁華的物華街上特別顯眼。甫入店,貫徹白、卡其及灰的風格,一邊以舊式拉閘作裝飾,另一邊牆身整齊地排放着舊觀塘明信片,每一張明信片都訴說着社區的舊故事,讓老街坊緬懷那些年的美好回憶。

誠意雞湯通粉

店家名字為Coffee or Tea,咖啡自然是店中的焦點所在,店家選用日曬巴西SOE(Single Origin Espresso)中度烘焙咖啡豆,突顯出日曬處理的甜度與柔和甘苦味,用以調配出不同的咖啡特飲更有驚喜,當中「Coconut Dirty」便以香滑的椰奶代替牛奶做成Dirty效果,冷凍的椰奶配上熱咖啡,冷熱交替添加層次,椰奶的香甜與咖啡的甘香十分匹配。另外,鍾情鴛鴦的話不妨試試「Oolong Ying Yang」,以炭焙烏龍茶與咖啡混合,再以調酒的手法搖勻,杯面那層厚厚的鴛鴦泡沫,入口輕柔順滑,鴛鴦中咖啡及茶比例剛好,互不搶味,能嘗到烏龍茶與咖啡的味道,無論是茶癡還是咖啡迷都一定會愛上。

店家提供的是進化版茶餐廳美食,餐單相當簡單,主要分為麵包類、粉麵類及飯類,各有不同特色。不少街坊鍾情店中的粉麵,特別是「花膠雞絲通粉」,通粉為米漿做成的米通粉,入口香軟,配上自家熬製的鮮雞湯,加入薑絲、杞子、花膠、雞絲,每一口湯都真材實料,帶濃濃的雞鮮,還有大大件的花膠,加上有暖胃功效的薑及杞子,深受不少公公婆婆歡迎。茶餐廳美食怎少得「沙嗲牛肉麵」呢?店中的「沙嗲牛肉麵」選用嫩滑的牛冧肉,沙嗲醬則用3款沙嗲混合而成,而且沙嗲牛肉更是即叫即製,即場爆炒的牛肉,令店中每個角落均散發着濃郁的沙嗲香氣,絕對是誠意之作。

蛋白化身雲朵

有別於茶餐廳的多士、三文治,店家的三文治無論是賣相還是味道絕對媲美日本三文治。先奉上餐枱的是「玉子黑松露油三文治」,絕對令蛋迷驚喜萬分,溏心蛋抹上白松露油,還配上拌入黑松露醬的蛋沙律,蛋香和黑白松露的滋味留在味蕾之間,相當滿足,值得一提的是,店中全部雞蛋用上日本蛋,難怪蛋香十分突出。另一款必定成為打卡美食的是「雲朵鹹牛肉三文治」,單看賣相,雲朵之名的確名副其實,「雲朵」是梳乎厘蛋白,雲上的是低溫慢煮蛋,而雲下的是以鹹牛肉打成的慕絲及意式拖鞋包(Ciabatta),一次過嘗到蛋黃的蛋香、蛋白的軟滑、鹹牛肉的鹹鮮、麵包的焦脆,味道層次豐富。

至於飯類則以「碟頭飯」為主,如「粟米肉粒飯」、「麻婆豆腐飯」、「白汁雞皇飯」等,當中「焗豬扒飯」最有誠意,豬扒炸得金黃香脆,汁底以新鮮番茄熬成,再以水蜜桃代替菠蘿中和番茄的酸味,可自行配上太陽蛋或炒蛋豐富味覺,絕非坊間的焗豬扒飯能媲美。

 

沙嗲牛肉麵配太陽蛋

選用嫩滑的牛冧肉,沙嗲醬則用3款沙嗲混合而成,而且即叫即製,絕對是誠意之作。

 

 

粟米肉粒飯配太陽蛋

甜甜的粟米配上厚切火腿粒及厚切豬扒粒,醬汁滿滿粟米粒,吃來相當滿足。

 

 

花膠雞絲通粉

米通粉配上鮮雞湯,加入薑絲、杞子、花膠、雞絲,每一口湯都帶濃濃的雞鮮,深受不少公公婆婆歡迎。

 

 

玉子黑松露油三文治

溏心蛋抹上白松露油,還配上拌入黑松露醬的蛋沙律,蛋香和黑白松露滋味留在味蕾之間,相當滿足。

 

 

Coconut Dirty

以香滑的椰奶代替牛奶做成Dirty效果,冷凍椰奶配上熱咖啡,椰奶的香甜與咖啡的甘香十分匹配。

 

 

焗豬扒飯

吉列豬扒炸得金黃香脆,汁底以新鮮番茄熬成,再以水蜜桃代替菠蘿以中和番茄的酸味,絕非坊間的焗豬扒飯能媲美。

 

 

雲朵鹹牛肉三文治

意式拖鞋包(Ciabatta)上鋪滿鹹牛肉慕絲、梳乎厘蛋白及低溫慢煮蛋,味道層次豐富。

 

 

開心好多

油占多的變奏版,烘至香脆的意式拖鞋包上,放着法國牛油片及意大利生產的開心果醬。

 

撰文:區佩嫦

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