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2021年9月8日

胡海德 美味之源

可可替代品 香甜長角豆

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近年世界各地廚師紛紛研究有何食材能夠取代可可豆製作朱古力。翻查人類的西方歷史,原來食材一直就在大家身邊:長角豆自古埃及、古羅馬時代就為人熟知,雖未至於被人類完全遺忘,但最近才再次備受追捧,成為朱古力原材料的代替品。 英文名稱為Carob的長角豆(學名:Ceratonia Siliqua),為豆科(學 ...

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