2021年8月5日
法國人邀你喝喜酒。婚宴高潮,必是新郎新娘,象徵式齊切那甜蜜沁脾的「塔式蛋糕」La Pièce Montée。一直可以疊至二三十層的法式「包山」,由無數深淺蜜糖色圓餅黏成;裹以杏仁碎糖漿,外脆裏嫰。
塔式蛋糕,源自古希臘婚俗:新人準備一個特別的大麵包,賓客每人掰一小塊,灑落新人頭上,祝福多子多孫幸福美滿。中世紀演變成賓客動手,一塊塊甜麵包黏上去。今天的層層疊形式,是十九世紀法國甜品大師Antonin Carême奠定的。
這禮餅費時費工。然而,今年夏天結婚潮,你肯花錢未必就能如願切「塔」,甜遍親朋好友——新冠瘟疫禁足期間,取消婚禮如瀑布傾瀉,許多婚禮業者黯然關張。今年5月7日宣布逐漸解封;5月19日婚禮可限制人數舉行;6月30日起,一切限制消失了:餐枱不限、室內可舞、宵禁取消。擁有美景農莊的婚禮勝地,一下子電話爆響。可如今婚禮地點太匱乏了!
正常來說,組織一場婚禮要預先一至兩年,大流行打亂了一切。最後一分鐘落訂單:儀式、婚照、DJ、夢幻布景……婚期一直從7、8月排到9月。2021年已滿;未來新人須耐心等到2022,甚至2023年。況且婚禮行業受苦很深,滙集了5.5萬相關企業的組織UPSe,沒有得到過互助基金扶持。很難說不會狠狠加價,彌補近兩年的損失。
火燒眼眉的是,新郎新娘苦於無地可辦夢幻婚禮。去歲已延遲過一次婚期的Eric與Maud,毅然選擇暑假8月初。親友度假不能來,也沒轍了。Léa和Luca,眼看傳統的周六(市政府登記)、周日,都因為婚禮公司約會已滿,於是很冷門地在星期二辦喜酒。婚禮公司還樂意呢,送他們一個折扣!
另闢蹊徑,更富新意。有沒有膽量,由烹飪學校學徒包辦酒席服務?巴黎西南郊區梅塘Meudon,非但十九世紀出過大文學家「梅塘集團」;而且還是名廚巨星那間École Ducasse的所在地。5000方米校園,綠茵森林。一間餐館、9間美食實驗室。未來法國與國際烹飪精英的手藝喲!
「杜卡斯大師親傳弟子為我做甜點」,酷……
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