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2021年7月23日

林依純 星級餐廳

夏日傾情 甜蜜果香

魏晉曹丕《夏日詩》:「夏時饒溫和,避暑就清涼。比坐高閣下,延賓作名倡。弦歌隨風厲,吐羽含徵商。嘉肴重疊來,珍果在一傍。」描寫夏日飲宴遊樂的盛況。炎炎夏日,伴隨微風,還有水果甜香相送,確實寫意萬分。近月城中多家餅店以時令夏季鮮果作為主題,打造多款精美甜品,一些更是零罪惡感,以及色、香、味與健康俱全的健康甜點,陪伴大家甜絲絲地度過漫漫長夏。

雪糕不一定是「魔鬼誘惑」,本地新興甜點品牌Harmony帶來健康無添加的純素雪糕,採用有機原蔗糖和植物奶手工製作,讓大家消除暑氣。因對健康生活和味蕾享受的追求,本地七十後夫婦Wilson及Vivian研究以100%杏仁奶或腰果奶自製無添加植物奶雪糕,Vivian更遠赴意大利及加拿大研習意式雪糕(Gelato)及美式雪糕的理論及製造,最終創立本地健康素食品牌Harmony,堅持香港新鮮製作最美味的純素雪糕。

繼貓山皇榴槤、French Aroma法國杏桃雲呢拿鹽之花、Rose Bloom玫瑰黑朱古力等味道外,「開心果味雪糕」以100%頂級西西里開心果製作,味道濃郁,餘味無窮;而且全球只有5%雪糕製造商採用這款果仁,可見其珍貴,再混合喜馬拉雅山粉紅鹽調味,果仁味道濃郁,絕對是必試口味。另外「Mint Mania薄荷黑朱古力」以香滑的Valrhona 70%黑朱古力,加上啖啖可口的Valrhona可可碎製成,還加入100%純天然薄荷精華,為夏日帶來冰涼快意。至於全新推出的「京都宇治抹茶」升級版,使用了高級的京都小山園宇治抹茶粉,口感細膩、甘香馥郁,抹茶控的朋友不可錯過。

零罪惡感

另外,健康烘焙店The Cakery於炎炎夏日推出口味清新的全新鮮果糕點酥餅,以多款零罪惡感的美食陪大家度過夏日。水果含有人體必須的維生素和營養素,有助增強免疫力,其天然的甜味更能為甜品生色不少。夏季酥餅和甜品系列選用色彩繽紛的時令水果炮製而成,包括黃色的芒果、綠色的奇異果和鮮紅色的士多啤梨,賣相吸引。全新純素法式千層酥有3款口味,包括鋪滿日本白桃肉的「茉莉花茶千層酥Peachy Jasmine」;鋪滿新鮮芒果肉的「薄荷茶椰子忌廉千層酥Minty Mango」;以及以白朱古力及雲呢拿波本威士忌炮製而成的「Vanilla Fantasy」,適合與親朋好友於特別日子或節日時一同享用。全新口味的純素水果撻包括集合了奇異果、白桃、藍莓和士多啤梨的「Fruit Festival」。以及灑上開心果碎的經典士多啤梨撻「Strawberry Delight」。另一款讓人驚喜的夏日甜點「Tutti Frutti」以不含乳製品的「棉花」蛋糕製作而成,面層飾有時令的新鮮水果和純素白朱古力忌廉,味道清新。

還有以新鮮水果炮製而成的健康梳打或水果特飲,如集合了荔枝和玫瑰香氣的浪漫飲品「Mid-Summer Dream」;不含乳製品、由香蕉和士多啤梨調配而成的「Pink Flamingo」等。

炎夏當前,美式甜品店Butter推出多款限定甜品,包括賣相有如西瓜的「冰爽西瓜雪葩蛋糕」,雪糕以香濃曲奇碎為餅底,配上冰爽自家製西瓜雪葩,外層以朱古力「西瓜籽」點綴,再覆蓋雲呢拿糖霜,清爽透心涼。經典的「香蕉船新地」重新演繹,以朱古力、草莓及雲呢拿味雪糕為基礎,擠上幼滑可口的奶油及朱古力醬,最後放上鮮紅欲滴的櫻桃。「草莓大黃批」則在金黃色的酥皮下填滿甜美紅色水果,陣陣檸檬餘韻留在舌尖,清新可人。溫暖仲夏夜喚起對營火晚會的回憶,「S'mores朱古力棉花糖蛋糕」將每個人最喜歡的童年風味融合在一起。烤棉花糖、朱古力和全麥餅乾完美配搭,令人回味無窮。

創新經典

至於如心酒店集團首間餅店Nina Patisserie帶來讓人心動的甜點,以嶄新手法呈現經典「拿破崙蛋糕」,有雜莓、芒果及士多啤梨3款口味,層層鬆脆,酥皮夾上香滑吉士,配以新鮮的水果,滋味滿分。另有於雪白幼滑的忌廉包裹着鬆軟可口的海綿蛋糕,再以紅彤彤士多啤梨點綴的「士多啤梨忌廉蛋糕」;散發淡淡雲呢拿香氣的海綿蛋糕,配上可口的熱情果慕絲及芒果啫喱的「熱情果芒果慕絲蛋糕」;以及由鬆軟的朱古力海綿蛋糕,配上栗子慕絲及雲呢拿忌廉的「栗子雲呢拿慕絲蛋糕」,這款蛋糕清甜軟糯,面層以栗子粒作點綴,將栗子味道發揮得淋漓盡致。

 

Tutti Frutti

整個蛋糕以不含乳製品的「棉花」蛋糕製作而成,輕盈鬆軟,面層飾有時令的新鮮水果和純素白朱古力忌廉,味道清新。

 

 

純素水果撻

由多款水果組合不同味道,如奇異果、白桃、藍莓、士多啤梨等,餅底和忌廉都是純素製成,多吃也沒有罪惡感。

 

 

開心果味雪糕

以100%西西里開心果製作,全球只有5%雪糕製造商採用這款果仁,再混合喜馬拉雅山粉紅鹽調味,果仁味道濃郁。

 

 

Mint Mania薄荷黑朱古力雪糕

以植物奶製作的手工雪糕,用了香滑的Valrhona 70%黑朱古力、Valrhona可可碎和100%純天然薄荷精華製成,為夏日帶來冰涼快意。

 

 

香蕉船新地

經典的美式甜品,以朱古力、草莓及雲呢拿味雪糕為基礎,擠上幼滑可口的奶油及朱古力醬,最後放上鮮紅欲滴的櫻桃。

 

 

冰爽西瓜雪葩蛋糕

賣相有趣,雪糕蛋糕以香濃曲奇碎為餅底,配上冰爽自家製西瓜雪葩,外層以朱古力「西瓜籽」點綴,再覆蓋雲呢拿糖霜,清爽透心涼。

 

 

熱情果芒果慕絲蛋糕

散發淡淡雲呢拿香氣的海綿蛋糕,配上可口的熱情果慕絲及芒果啫喱,酸溜溜的水果讓人夏日胃口大開。

 

 

栗子雲呢拿慕絲蛋糕

由鬆軟的朱古力海綿蛋糕,配上栗子慕絲及雲呢拿忌廉,清甜軟糯,面層以栗子粒點綴,將栗子蛋糕發揮得淋漓盡致。

 

撰文:林依純

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