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2021年8月4日

梁家權 食家講場

掌聲燈影的樟茶香

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可恨沒有一支射燈,視線無法從這片牛肉穿透而出看到班哥的影像。記得兩年前吃過陳啟德師傅親手炮製的「燈影牛肉」,薄得雖未至於通透,但燈光下前景若隱若現,很有從前皮影戲的效果。不過,薄至透影,只是此物的形相話題,吃出香、甜、麻、辣,才見真章。 原籍重慶的陳啟德師傅可說是本地川菜鼻祖,早年在尖沙咀雲陽閣已是 ...

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