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2021年7月10日

高潔 花都拈花

負責任地吃魚!

地球70%面積為汪洋覆蓋。只是人們強烈感到海洋遭污染之痛,方對這片「健康盟友」,格外珍愛關注。

法國人慶祝母親節,是5月28日。同一天,《費加羅夫人》周刊別開生面,呼應今年聯合國「海洋科學研究十年」紀念,推出了與「母親節」La Fête Des Mère諧音的「海洋節」La Fête Des Mers特輯。

一百多頁,幾乎都圍繞海洋。海底時裝芭蕾、潛水與鯊魚共舞,影視明星傾情捍衞海洋。法國雕塑藝術家Mathieu Lehanneur,青銅玻璃雲石波濤狀室內外裝飾,招牌為「海」La Mer的肌膚再生護膚品。2020年「La Surfrider歐洲基金會」,在540個海灘、組織收集了465方米的垃圾;多買他們之資助的海洋護膚品吧!

熱愛滄波映日美景,還須學習如何負責任地吃魚!

專家數字,教人皺眉:眼下全球34%魚蝦類存量,是被濫捕的;60%,則僅處可容忍程度邊緣。為保捕魚業永續,不教地球鬧「暈船」(與海洋生病諧音),我們消費者的選擇,至關重要喔。須知世衞組織建議每年吃魚至少11公斤——法國人早已衝破35公斤!

這民族得天獨厚,被大西洋地中海北海包圍着;本土海岸線3085公里,海外省海外領地1500公里。巴黎聖詹士餐館的主廚分析:法國同胞吃來吃去都是三文魚、鱈魚、蝦、狼鱸、龍脷,因為漁船習慣性限於這狹小範圍。若是訂閱160位漁夫的網站,當可發掘不知名、遭遺忘的美味之魚。學曉何時是繁殖期?瀕臨被濫捕危險的品種,要避免打擾幼魚,有利其族群壯大。

三分二法國人消費的魚,從外國進口。最好還是支持本國人工撈捕漁業吧。政府對撈捕季節與儲存量,嚴格監督。魚檔老闆倘若含糊其詞、答不上「來源」,那就換店罷。

捕魚方式,盡多無良漁船犯規。電炸已經嚴禁。今天在800米深海,敏感海域400米以下拖網者,通通犯法,倒不如找尋優質養殖魚。大廚教你一魚多吃勿浪費;魚頭魚骨魚肥,加白酒洋葱、大葱葱白煮湯,美味着吶。雄魚生殖腺也可吃。

 

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