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2021年7月9日

大師姐 食家講場

如果叉燒消失了

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小時候,除了跟父親上酒樓飲茶,叔叔亦會在星期日帶我上茶樓。他們常說如想知道點心師傅是否有經驗,一定要試3款點心:蝦餃、蒸牛肉球和叉燒包。蝦餃要細細隻,蝦餃皮與蝦肉是要貼住的,除了有蝦肉,也要有少許切成細細粒的肥豬肉和筍。牛肉球拿出來時應該是脹卜卜,顏色帶紅便是新鮮蒸。至於叉燒包,包皮要升得高和雪白, ...

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