好睇好食的白尾藍紋

「水族店的人說，值3000元！」老友海哥根本不在乎身價，只着緊魚味，何況此魚在伶仃洋已魂歸魚槍之下。水族店渴求的是游水活魚，枱上鮮一旦捧為觀賞魚，身價是名副其實的海鮮價。

海哥早前在赤柱以南水域打到十斤重的沙巴龍躉，還慷慨送來魚尾，炆好之後每一根斑翅都吮得乾乾淨淨，嘴巴幾乎黏到張不開口。平常嫌工廠式飼養的婚筵酒宴「席頭魚」只有豉油和薑葱味，原來生活在海山間的沙巴龍躉一點也不乏味。

每一次聽到海哥出海都期待他的漁獲，雖說古語有云「臨淵羨魚，不如退而結網」，也讀過《老子》那句「授人以魚，不如授人以漁」的至理名言，事實上海哥亦多次促我學潛水打魚，只是終日為生計勞碌，來生再學好了，此生坐享其成算罷。

這天手機震動，來電顯示是海哥，喜不自勝。「有兩條魚給你！」一聽便眉頭大皺，事關沒斤幾兩斤重的魚游近，他不會輕易出手，但我們一家三口如何消化幾斤魚！直至把魚遞過來才鬆一口氣，一條一斤多一點，顏色花紋非常好看，另一條暗黑與灰銀相間，最多五両重而已，只是嗜魚如我，一時間說不出是什麼魚。

業餘出海打魚就有這種不可預測的驚喜，海哥也要查證一番才知道大的叫「白尾藍紋」，是神仙魚的一種，小的是「石雕」。說來慚愧，兩種都未吃過，最多只能說小時候常吃白尾藍紋的近親「荷包魚」。玩開水族魚的朋友說，白尾藍紋是貴價的觀賞魚，認為「咁大條好少見，食咗佢嘥啲喎！」直至告訴他是魚槍打的，身上有個窿，連標本也做不到，他才搖頭嘆息再三。

海魚為應付環伺周圍的強敵，都會好好裝備自己，最好的保護是長出堅硬魚鱗作盔甲。上次那條沙巴龍躉魚尾，若不是交給富嘉閣基哥處置，休想在家中廚房刮得清魚鱗。今次小看了白尾藍紋的鱗甲，出盡九牛二虎之力，花了20分鐘，大汗淋漓才撬甩每塊鱗片，可憐我還要花十多分鐘收拾飛到四周的魚鱗！為什麼肉質可以如此嫩滑？為什麼魚味如此清鮮甜美？為什麼牠那層異常厚的魚皮油潤甘腴得令人吃不停口？我甚至乎覺得，只吃魚皮已夠了，不枉我費勁刮走魚鱗！

不過，更意外是那條小魚。銀黑相間，樣子不討好，而且背鰭粗硬而尖銳，想必是兇猛不好惹，但據海哥說偏偏和大多數魚類一樣，遇見強光便呆住了，不知道大難臨頭。人蠢冇藥醫，魚蠢死期到。聽過水上人說，愈惡或愈醜樣或愈多骨的魚愈好味，石雕細骨不多，最難得是魚味有獨特的甘美。但我懷疑，用薑葱是錯的，按魚味用陳皮可能相得益彰。

人，總是貪新鮮，不僅愛吃鮮活魚產，更愛未吃過的魚種。期待啊！

(編者按：梁家權最新著作《沒有星星的美食》現已發售)

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