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2021年6月2日

胡海德 美味之源

春末夏初 當造酸模

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酸模與菠菜除外形相近，彼此間還有兩項共通點：鐵質豐富、口感軟嫩，因此酸模亦有Spinach Dock的稱呼。不過，與菠菜比較下，兩者基因關聯不大，冬季才是菠菜的當造季節，酸模則在春末夏初才是收成期，兩者大不同矣。顧名思義，酸模帶點酸味，充滿酸爽氣息，令人胃口大開。 酸模又名野菠菜、酸母、蕦、須及薞蕪 ...

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