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2021年5月17日
日前在IG上收到一個訊息，是來自紐約一家書店「Kitchen Arts & Letters」，跟我查詢有關我的著作《消失中的味道》英文版事宜。我愣了愣，反應過來時，一陣喜悅油然而生，很感恩作品能夠走遠。我孤陋寡聞，不知道這書店，BELON前任大廚、好友Chef Daniel說這家書店專營各類的美食書，頗負盛名，是他在紐約工作時，最愛去逛的書店。
這件小事讓我想起好幾年前，好友梁靜茹在紐約林肯中心開演唱會，我飛去捧場，心裏為她感到萬分驕傲之餘，心裏想：「不知道會不會有一天，我有機會在紐約辦演講和簽書會之類的呢？」因為試過被打壓夢想，所以這想法根本不敢告訴別人，怕被人笑。轉過身，人生旅途又有太多要忙的事，幾乎忘卻的念頭，因這則訊息又被勾起。事隔5年，忽然發現人生邁進了一小步，感覺奇妙。
《消失中的味道》系列書寫始於這個專欄，一股使命感令我勇往直前，希望為寶貴的粵菜菜式、智慧留下紀錄。
一直能堅持寫作，除了與生俱來的本能驅使，是血液裏一股激情，希望藉着文字能傳遞訊息、留下紀錄、啟發他人。當著作出版後，來自四方八面的回應，知道自己對於發揚中菜有一點貢獻，心感安慰。
事實上，說到發揚中菜那麼偉大的課題，相較於前輩「陳家廚坊」陳生、陳太的付出，我可謂九牛一毛，只能望其項背。我在好些歐美星級名廚的廚房書架上，都看過陳生、陳太書寫的China The Cookbook身影，這本厚得如百科全書的食譜，可說是中菜文化輸出的一個里程碑。說到在國際發揚中菜的先驅，「陳家廚坊」是當之無愧。如果不清楚，又想深入了解「陳家廚坊」的美食背景，可以上網搜尋我在米芝蓮指南官網寫的〈粵菜人物系列：陳夢因〉。
經典中菜著作
China The Cookbook由世界級權威食譜出版社Phaidon出版，全書由陳生、陳太以英文書寫，書裏有長達十多頁的食材索引，是向外國人介紹中菜素材如陳皮、豆豉、腐乳、蝦醬、欖角、豆瓣醬等等，涵蓋八大菜系，我簡直拍爛手掌，根本就是中菜素材聖經，如果個別附上圖片，其實可以獨立成書。這個部分我常用來作參考，以便向外國廚師介紹中菜食材。這本書在2016年先出版英文版，及後再出版了多個語言的版本：德文、法文、西班牙文，中文版則是今年才剛在北京面世。據悉，意大利文和荷蘭文的版權都已售出！China The Cookbook的戰績彪炳，但陳生、陳太為人異常低調，在香港不常在媒體曝光，頗有「事了拂衣去，深藏功與名」的脾性，是以沒有太多人歌頌他們的功德。陳生、陳太多年來為了傳承和發揚中菜，寫食譜寫得眼睛快要瞎了，這種奉獻已接近神聖，我覺得50 Best單位簡直應該頒發一個標誌人物大獎給他們，哈哈！（待續）
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