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2021年3月30日

翔名生 非一般翔

海記合桃坊

開甜品店,一定要有浪漫的情懷。很多場景,都令人充滿遐想。咖啡店加文青書店打書釘,想開業賺錢難,沒有閒錢,賠不起。開蛋糕店,成品滿足感大,但風氣不耐久,滿街的古早,刻板的烘焙時間,也毫無意義,因為之前一底,仍未賣出,開甜品店更難。

甜品不是必需飲食,晚飯飽肚後,仍有容位,朋輩一起仍有興致,才會想到甜品。銷售一定不會穩定,過去有開過甜品店的,曾分享苦況,賣不完的甜品,一早賣光的甜品,都可以令人煩惱,處理不好,隨時浪費。

疫情下,這些小店仍要咬牙堅持下去,捱過大流行的肅殺,能否捱過大業主狼虎之口,生存,必須披荊斬棘。晚上行人沓沓,每個步伐都是匆匆來往,沒有閒暇優游。生活,一切只為生存。仍在打開門口做生意的小店,值得支持。這晚來到久違的美景街,滿街都是食館,社交距離稍為放鬆,街上才略有人氣。

晚飯後來一碗甜品,是一個晚上滿足的總結,為一天畫上漂亮的休止符。在海記合桃坊,門口已站了幾人在等外賣。阿姐仍是一貫熱情親切。這裏吃的核桃糊,是巧手所製,並不是一般食店的開粉充數之作。核桃含亞油酸甘油脂和維他命E,核桃糊做法特別之處是加白米打爛,或用粘米粉調整濃稠度。

吃核桃露,只能到此,吃過很難妥協。核桃,本身味濃,香中帶苦,要成甜品,但甜不能蓋過特別的核桃風味。這裏的「沙沙合桃糊」,灑上核桃碎粒,令口感風味更上一層樓,更加濃郁。這裏採用雲南頂級尖白核桃,自家磨製,幼滑可口。這裏也有傳統及新派的台式甜品,都值得一試。

 

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