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2021年3月30日

Walter Kei 食家講場

細說和風涮涮鍋與烤肉

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日語Shabu Shabu，台灣地區稱為涮涮鍋。涮涮鍋是日治時期流行於台灣酒家的湯鍋料理，以昆布、鰹魚湯等作為湯底，涮上薄薄的肉片（當時台灣不普及吃牛肉），並且搭配蔬菜、豆腐、香菇等食材。相對於火鍋（打邊爐），涮涮鍋以單一食材為主，口味上更清淡。Shabu Shabu在日本流行時間不算長，相信很多新 ...

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