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2021年2月24日

李衍蒨 視線所及

小兒麻痹症的啟示(上)

最近在NHK看到一套關於日本捕魚技術的紀錄片,當中有特別描述的技術,稱為「活締」(ikejime)。這技術使用尖銳鋼支從魚頭後面插入位於魚眼後方的魚腦附近,令到魚頓時腦死,鋼絲最後會沿着脊椎將所有神經切斷。這個做法會防止魚類因為受驚而消耗ATP(即導致屍體出現屍僵的物質),可以令魚肉保鮮得更長久。 ...

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