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2021年2月8日

林依純 星級餐廳

泰國風元素 歐陸新派菜

泰國菜一般主打家庭風味,賣相實而不華。為打破這個傳統印象,來自曼谷的人氣粉紅餐廳Lady Nara以年輕泰國菜為主打,成功將泰式元素與特色歐陸美食融合,一直以來深受泰國人歡迎,為泰菜帶來精緻的新風貌。最近這家人氣餐廳於香港尖沙咀開業,期望為喜歡泰國菜的粉絲,帶來與別不同的獨特美食體驗。

來自曼谷的Lady Nara於尖沙咀海港城正式開業,是Nara Thai Cuisine的姊妹品牌,餐廳秉承總店風格,提供各款加入泰國元素的特色歐陸美食,旨在提供各種優質的舒心西餐、甜點及下午茶,以風格精緻、優雅見稱。

私房食譜

這個品牌的其中一位創辦人是Narawadee Srikarnchana(Yuki),她不只是一位出色的廚師,同時也是喜歡四處遊歷的旅行家。她熱愛搜羅各地的特色食譜及秘方,並會帶回家中,與3位女兒一同研發創作菜式。餐廳在泰國曼谷開業以來,「以美食凝聚人心」為座右銘,Yuki更會於新店公開過往研發的私房食譜,以饗支持者。

新店的室內設計以典雅綠色與粉紅交疊建構,水吧枱用上淡淡的粉紅水磨石鋪設,連同與總店如出一轍的菱形鏡牆,交錯出一種高雅時尚感。綠色天然植物在場內到處可見,配搭舒適的梳化卡座、泰國製孔雀藤椅,以及一張打卡專用的藤製鞦韆,讓身處其中的客人倍感輕鬆寫意。

最令人期待的香港店限定菜式,均以海鮮為主,廚師推薦「冬蔭龍蝦湯配蒜蓉包」,鮮味十足的龍蝦湯底即叫即煮,用上經爆香的波士頓龍蝦頭、檸檬草、新鮮番茄、冬蔭功醬等熬製,伴以龍蝦尾一同吃,啖啖鮮甜,原汁原味。另一道「龍蝦冬蔭意粉」,用冬蔭龍蝦湯加入龍蝦肉、番茄莎莎、鯷魚等炒香,配上意粉吸收湯汁,酸辣鮮味,讓人吃不停口。至於足夠供二人享用的「香茅燒雞」,用上原隻黃油雞,先用魚露、青檸汁、香茅等18款香料醃製過夜,然後再把新鮮香茅釀進雞腔中,並以180度烤焗半小時,出爐一刻焦香撲鼻,肉質嫩滑多汁。

鎮店菜式

與此同時,香港店亦精選了數款總店鎮店菜式放到餐單中,包括「芝士肉醬粟米片」,以墨西哥粟米脆片配搭泰式打拋豬肉、菠蘿莎莎醬、東北辣椒醬、牛油果、番茄等,既香脆又惹味。「菠蘿牛肉他他配甜酸蛋黃醬」是著名法式牛肉他他的變奏版,特地選用軟腍的牛肩排,加入自製香辣蛋黃醬、菠蘿粒等手剁而成,比原著添加一份酸香層次。

「軟殼蟹和牛漢堡配薯條」以自家製的和牛漢堡扒,配香脆的炸軟殼蟹、冬蔭功蛋黃醬、酸甜雞醬、車打芝士等,把海陸鮮味共冶一爐。另外「香脆粟米牛油果沙律」、「生蝦番茄水牛芝士沙律」、「蟹肉長通粉」等都是深受歡迎的菜式。其中「生蝦番茄水牛芝士沙律」是將泰式生蝦刺身融合意大利式沙律,大廚選用新鮮活蝦,以大量香菜、蒜末、辣椒、魚露、薄荷葉製成泰式海鮮醬淋上,搭配薑片、油葱、番茄和水牛芝士。

餐室外正是開揚維港海景,正好讓大家品嘗特色甜品及田園野餐主題下午茶,一邊吃着精緻的糕點,一邊放空身心。女生至愛的「玫瑰奶茶流心蛋糕」是推介之選,以泰國玫瑰花茶底、茶葉等做成流心餡料,配搭消化餅碎及雲呢拿雪糕,讓舌頭感受冰火交融的暢快感。鍾情玫瑰的花癡,可再搭配一杯「玫瑰泰式奶茶」,香軟的玫瑰奶茶上加入軟綿綿的奶泡,最後綴以一片風乾玫瑰花瓣,提升悅人香氣。另有紫紅相交的「荔枝玫瑰蝶豆花茶」,用蝶豆花茶、荔枝糖漿、玫瑰糖漿、青檸汁等,配搭新鮮玫瑰花瓣、薄荷葉等,鮮艷顏色背後盡是熱帶風味。

 

冬蔭龍蝦湯配蒜蓉包

龍蝦湯底即叫即煮,用上經爆香的波士頓龍蝦頭、檸檬草、新鮮番茄、冬蔭功醬等熬製,伴以龍蝦尾一同吃,鮮味十足。

 

 

龍蝦冬蔭意粉

用冬蔭龍蝦湯加入龍蝦肉、番茄莎莎、鯷魚等炒香,配上意粉吸收湯汁,酸辣鮮味,讓人吃不停口。

 

 

香茅燒雞

把黃油雞以魚露、青檸汁、香茅等18款香料醃製,再把香茅釀進雞腔並以180度烤焗,香氣撲鼻,肉質嫩滑。

 

 

芝士肉醬粟米片

以墨西哥粟米脆片配搭泰式打拋豬肉、菠蘿莎莎醬、東北辣椒醬、牛油果、番茄等,香脆惹味。

 

 

生蝦番茄水牛芝士沙律

將新鮮活蝦用大量的香菜、蒜末、辣椒、魚露、薄荷葉製成泰式海鮮醬淋上,還搭配薑片、油葱,最特別是配上意大利沙律的番茄和水牛芝士。

 

 

玫瑰奶茶流心蛋糕

創意地以泰國玫瑰花茶底、茶葉等做成流心餡料,配搭消化餅碎及雲呢拿雪糕,拼湊出優雅的風味。

 

撰文:林依純

[email protected]

 

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