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2021年1月20日

劉健威 此時此刻

Smoke & Barrels

因為寫作飲食,時常提醒自己要多嘗試不同東西,抑制一下個人喜好。

這天去了嘉咸街Smoke & Barrels,試他們的美式燒烤肉──有網友寫道,從北美洲回來後再也吃不到美式烤肉,此店出品味道相近。

店子很小,只有幾張二人枱,營業重點似乎是外賣。問店員有哪些招牌菜推介?她說是烤牛腩(brisket),想多試點東西,便叫了個牛腩和排骨煙熏拼盤。

薄切牛腩四五片,還附了一甜一辣醬汁。牛腩烤得全熟,有股煙熏香氣──吃進口中,肉味並不濃;也許全是瘦肉,沒肥脂,愈吃愈沉悶,最後感覺吃得一口「粉」。

豬排骨端上來很好看──是半隻小「奶豬」的一排肋骨,醬色。

一根一根骨地切開來吃,但吃到的是酸酸甜甜帶些辣的醬味多一點,幾乎吃不到肉味──所以想像,這麼小的豬,連奶都未戒,何來肉味?這烤排骨喚起我一些記憶,不由苦笑──有一年在美國得州休斯敦,吃當地最代表的食物烤排骨,那排骨的調味跟這裏是一樣的,但還要濃烈得多,甜酸味道直衝鼻端;這是在吃醬汁,哪裏是肉?於是無法下嚥。對我來說,這是世上最難吃的食物之一。

這裏想說的是,我無意褒貶此店的出品──對美國人、對很多年輕人來說,他們甚至覺得很美味;這是很不一樣的飲食標準,我不能用我的標準來論斷這種美式食物,我只好說:這不是我那杯茶。

但此店有一樣東西非常好吃,那就是巴斯克乳酪紙包蛋糕──外表焦濃,內層軟糯,但吃起來沒有濃味,卻是一口乳酪的香甜。也許,以後經過附近,都想買個來吃。

無論怎麼開放,每個人的飲食口味都有局限,唯一能做到的是,對不同標準的包容。

 

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