西半山文青Cafe店主沖調溫情咖啡為年輕族打氣

香港年輕人有教養、有理想，乃社會未來棟樑，只要悉心栽培，提供適當協助，將來必成大器，這也是Poise Coffee老闆黃少華（Raymond）一直努力的目標。

以「食物味道重要，但人情味更加重要」為宗旨，Raymond努力地打理咖啡店的生意業務，為西半山街坊服務之餘，亦致力提攜年輕員工，更曾為了支持一位上進的學生，免費送上溫情咖啡，提供地方安心溫習，好讓對方滿有力量，努力地為前途打拚。

香港大學一帶書卷味道甚濃，附近不少百年名校矗立其中。不似深水埗、長沙灣一般的市井喧鬧，路上途人亦見安靜，文青味濃。除上環外，西營盤一帶同為開埠初年即被英國人大力發展的地區，各式古老建築物與住宅大廈在般咸道上交替出現，成為香港其中一個引入入勝的區域。

由西營盤站出口沿般咸道、柏道向城西公園走去，Poise Coffee正門就在巴丙頓道的一邊。網上地圖或美食網頁介紹的餐廳地址，卻在聖士提反里。想必有不少慕名而來的咖啡愛好者，也許找不着入口，須致電店家「求救」。

7月開業，咖啡店面積頗大，滿座的話可達50人！因為舖面寬闊，裝潢就可多作變化。進入餐廳玻璃正門前，出現一個以落地玻璃劃分的半開放空間，就像陽台一樣，當中放滿小圓枱、小圓凳，以此安排店舖空間，足見Raymond的心思，「不少愛狗之人帶同愛犬到來休息一下，主人坐下喝杯咖啡，小狗就伏在地上喝水。」巴丙頓道路勢頗斜，主人與狗狗跑來跑去不亦樂乎，還得休息一下喘喘氣，咖啡店就在路口，為主人及小狗提供歇息之處。

坐落「高海拔」位置

西營盤一帶存在着最少20間不同風格的咖啡店，不過Raymond認為，他們還是有優勢的，「咖啡店身處『海拔最高位置』，能夠照顧到居住在西半山上的顧客，他們大多數年紀比較大，現在他們毋須走到山下買咖啡了。」老闆其實對香港人充滿一份關愛之情，時刻希望大家開開心心的生活，不論家人、員工或顧客，同樣無微不至的照顧。

Raymond擁有關顧別人的心，或許與他近年的遭遇有關。本身任職IT工作多年，因為家中雙親身體抱恙，令他訂下一個改變人生的決定：「2018年時，父母身體突然變差，必須靜心在家休養。為了照顧他們，我把一直很穩定的IT工作辭掉，專心照顧他們的起居飲食。半年時間過去，他們健康狀況逐漸轉好，病情也慢慢的穩定下來——我想也是適當時候重新投入工作了。」Raymond喜歡喝咖啡，而且開設咖啡店的程序比較簡單，因此在港島南區創立第一間咖啡店後，就在疫情下建立Poise Coffee。

IT人普遍語速甚快，而且言簡意賅，說話毫不轉彎抹角，Raymond同樣有此特質，所以與他對談時，感覺特別舒爽。問及為何在疫情最惡劣期間開咖啡店，他直截了當的回答：「我的原則是『唔冒險你點贏』。」下午時分的咖啡店內，雖未至於全場爆滿，但入座率亦達六、七成，附近的中學生、大學生，或是放假休息的朋友坐在咖啡店中，學生們努力做功課或趕Project，其他人就舒舒服服的嘆一杯Latte或Cappuccino，一派悠然自得──看來Raymond的冒險之旅，離「成功」的終點已不遠矣。

店內聘用的員工全是年輕人，令店內的氣氛充滿生氣與活力，同事之間的交談聲此起彼落，全因為Raymond對新一輩的年輕人心存希望，「其實我對員工的要求不算太高，只要有負責任感，工作時間內能夠完成我所交託的任務就可以了。如今在舖面中的員工，全都是我的得力助手，各人能獨立工作，令我非常放心。」之後，Raymond轉過身，向長吧枱正在工作的員工，點了一杯Long Black，還用一把特別溫柔的聲線對他們說：「記得沖得好飲啲。」相信Raymond本身也是一位好老闆吧。

與考醫科女生結緣

對年輕人的好，也不限於員工，就連年輕顧客同樣照顧，「這位中學女生非常有禮貌，每一次離開前她必定把椅子泊好，因此引起我的注意。她邊喝咖啡邊溫書，一星期到店內一至兩次，彼此日漸熟落。」這位名校女生一直以入醫科為目標，Raymond認為小妮子值得全力支持，所以每次她買咖啡，Raymond也不收分毫，好讓她專心溫習。

十分可惜，小妮子今年於DSE失手，只差一分飲恨。放榜當天，她特地WhatsApp結果給Raymond，而他安慰回應：「只要家人支持，就不會再有其他問題。」如今，她未有放棄進入醫學院的夢想，為明年DSE而自修，需要專心溫習時，就會於咖啡店中出現──她的努力，Raymond全都放在眼裏，「既然她是一個有家教、有志氣的年輕人，一杯飲品、一個座位，就能成為她的支持，我何樂而不為呢。」

雖然對年輕人依然抱有極大希望，不過咖啡店達到今天的規模，太太功不可沒，Raymond收起鏗鏘的語調，情深款款的感激太太的辛勞，「店內日常運作當然由我主理，但一些文件工作也得靠太太幫忙。她的正職很忙，但依舊每天抽時間打點一切，我非常感謝她。」

離開咖啡店時，Raymond堅定地說：「做飲食業，食物味道重要，但人情味更加重要。」這句話相信就是他的經營之道，難怪咖啡店愈來愈多熟客，員工之間的氣氛亦愈見融洽，就全靠他一人努力維繫了。

撰文：胡海德

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