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2020年11月27日
在法國時髦英文Naturalite之前，我們的南宋詩人陸游，大半輩子吃的喝的，俱是「自然性」：「剪韭醃齏粟作漿，新炊麥飯滿村香」、「鹽收蜜漬饒風味，送與山僧下夜茶」……
2020年這場新冠瘟疫，法國人春天受苦一次，深秋又半封城一次。上回養成在家做飯、鑽研廚藝，這回捲土重來。4月中旬，非政府組織Max Havelaar作過民調：八成法國人，贊成疫後「負責任的消費」：偏重本地農產品。很多連鎖大超市，向顧客推廣百分百國產當造蔬果。目標是支持疫中無力僱工、失去餐館訂貨的農業生產者。
而第二波疫情，人們被剝奪逛街買靚衫、逛書店、挑選新唱片——大超市圖書部須用布遮掩起來，奇葩！然而食物終是人生必需。購買農產透明化、就地化、本地化，繼續成為消費大趨向。全國南北，從羅亞爾河流域、布列塔尼，直到巴黎大區「硅谷」Saclay高地，蔬果農積極引導，「教育」城市人。「碟中餐，更潔淨」！第一，減少吃肉；第二，自己動手做飯。「短途流通」的農產更新鮮，少有機會囤積藏冰箱，保存抗氧化能力的營養。
奈何「躲進小樓成一統，管他春夏與秋冬」。小樓再溫馨舒適、網站提供再五花八門的好食譜；時不時的，都市人不免心癢難熬。多久沒出街享受美食啦！
巴黎人只要付得起每位35至50歐羅、外加12歐羅，就可以叫外賣——不是隨便什麼街坊食肆；是米芝蓮三星名廚Éric Fréchon，開在巴黎繁華聖拉扎爾車站旁的飯館。根據第二波疫情新例，餐館關閉，外賣卻合法。
星光brasserie，儘管掌勺的並非Bristol名廚本人，食材可是講究得很喲。頭盤：海膽、加橄欖油的鰡魚鱈魚魚子醬。摺成楊桃形白紙，盛着有機金合歡蛋、整條朝鮮薊。榛子青豆加名醋。大白盅黑白太極形：黑肉腸、雞湯攪拌的2016年得獎最佳香酥薯泥。魚，有奶油洋葱芝士絲焗脆皮鱈魚。甜品：入口即化巴黎-多維爾焦糖蛋糕。送餐上門，附帶一張溫馨提示。那，也是支持本地受薪者吶。
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