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2020年11月3日

余家強 後不變期

蛋糕新經濟學

上星期四小弟生日,吾友邵子風在他的BAKE IT EASY每年為我手製蛋糕,肝膽相照,原非一句感激了得的。子風曾任蝦頭(楊思敏)和龍小菌經理人,又是著名KOL,算得上半邊演藝界,但創辦蛋糕工作坊則屬誤打誤撞,為朋友頂爛攤子,卻意外地成功。

一個大男人怎造蛋糕?他說沒報過什麼興趣班,全靠YouTube自學。「YouTube內容有真有假,睇得多,試多幾次,漸漸就知,某些配方根本騙人,同分辨fake news的原理一樣。」

在他看來,蛋糕是一門科學,只要雞蛋、糖、忌廉、麵粉各種成份的比例、攪拌和溫度控制得宜,人人可以照樣複製,人人可以是師傅,於是他想到生意以自助工作坊為主。

零失敗率

「我把教程拍成短片,每枱一部tablet播,加上從旁幫助,step by step,三小時內完成,失敗率近乎零。」邵子風說。

更重要在,此乃開心事。「拖友上來為對方賀生日,像玩煮飯仔,很溫馨的。你去餐廳可能嫌食物貨不對辦,你買東西會嫌貴,但蛋糕出自自己和honey心血,怎會投訴?好日子又怎會發脾氣?一對情侶一年兩次生日,加上情人節、拍拖/結婚紀念,再介紹給親友,現在我大部分都是熟客,即使學懂了,家裏沒器材,還要回頭。」

不過,我在Facebook見過他訴苦客人遲到、撻訂、諸多挑剔……邵子風笑了:「這就是宣傳手法。香港人喜歡睇負面,網絡公審,我寫出經營難處,一定獲得同情,俗稱『呃like』。如果正路地賣廣告,反而吸不到睛。」果然KOL橋王。

有點預計錯誤的是,到頭來,顧客畢竟直接買蛋糕稍多於自製,香江民情慣性貪快。「有個有趣現象。舉例,男人下午才醒起老婆生日,打電話來,黃昏送達,因為我hand made,兼且願意趕工,出品不似西餅店的現成貨,男人便振振有詞一早訂製:『怎會忘記你生日呢?』」

「男人何不索性吹牛自己上來學造的?」我問。

子風笑道:「親身的話,一定自拍啦。謊言不能太離譜。」Internet年代,學藝、生意、行銷,乃至戀愛捉心理,皆要新思維。

自由發揮

蛋糕最難是批忌廉──把忌廉打好,塗滿在一層層餅底和水果餡料之間,邊旋轉基座邊批成平滑圓柱體,還帶雲石花紋;最簡單又最大樂趣是布置裝飾物──自由發揮,把糖果和公仔放在上面。子風為我挑選了《西遊記》唐僧四師徒為主題,會發光的觔斗雲為背景。

瘡痍滿目,馬齒徒增,何堪慶壽?唯祝願港人也像孫悟空克服九九八十一災劫,百折不撓,得大自在。

攝影:余家強

撰文 : 余家強

 

(編者按:余家強最新著作《佛系推理》現已發售)

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