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2020年10月16日

大師姐 食家講場

童年的椰汁馬豆糕

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有否聽過馬豆(Split peas)?馬豆又名豌豆,跟豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,我們先吃其嫩葉及豆莢,即荷蘭豆。荷蘭豆老了,可從豆莢中剝出青豆;如讓荷蘭豆繼續生長,便會長出綠豌豆,最後是黃豌豆,亦即馬豆。馬豆的食療價值高,其高纖維含量能幫助防止餐後血糖迅速飆升,但有尿酸者則少吃為妙。 味道難忘 ...

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