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2020年9月28日

劉健威 此時此刻

折墮菜

有些菜,不想再做,甚至不太想再吃。 好幾年前,還在經營四川菜的時候,一位女同事忽生一念:「試做水煮九肚魚好嗎?」想不到,成菜效果奇佳——九肚魚味道獨特,滑滑溜溜,帶上水煮的辣湯,增加了爆炸力和刺激感,叫人一吃難忘。水煮烹法,一般配以鱖魚或草魚片,要嘛牛肉片,以前交通不便,四川沒啥海鮮可吃,大抵沒人會 ...

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